豬肉泡菜鍋 돼지고기 김치찌개

河邊草 @grass_near_river
「찌개」通常是作為一道菜,而不是湯來食用,料的佔比相當大。我喜歡把王子麵放在碗底,料與湯汁淋上去,慢慢吃到麵軟硬適中。
§ 我用的是豬五花,可以挑自己喜歡的豬肉部位。
料理步驟
- 1
豬肉切適口大小,用醃料醃漬半小時。泡菜也切成一口大小,洋蔥切絲,辣椒斜切片,蔥切花,蒜切末。
- 2
小小火熱鍋下芝麻油,下豬肉煎香後 (易焦,小心),加入洋蔥炒勻。
- 3
下泡菜、粗辣椒粉稍微炒一下,加入泡菜汁、砂糖、1杯水,轉大火煮沸,再加入另一杯水煮沸。
- 4
轉小火,放入板豆腐、蒜末與辣椒,煮15分鐘,過程中撈去浮沫與過多的油,用鹽調味。
- 5
關火盛碗,加入蔥花裝飾。
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