豬肉泡菜鍋 돼지고기 김치찌개

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河邊草
河邊草 @grass_near_river
台北

「찌개」通常是作為一道菜,而不是湯來食用,料的佔比相當大。我喜歡把王子麵放在碗底,料與湯汁淋上去,慢慢吃到麵軟硬適中。

§ 我用的是豬五花,可以挑自己喜歡的豬肉部位。

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預備食材

2~3人份
  1. 豬肉 300 克
  2. 韓式泡菜 200 克
  3. 洋蔥 1/2 個
  4. 板豆腐 1/2 盒
  5. 辣椒粉 1 大匙
  6. 芝麻油 1 小匙
  7. 泡菜 5 大匙
  8. 砂糖 2 小匙
  9. 2 杯
  10. 醃料
  11. 辣椒醬 1 大匙
  12. 大醬 1 小匙
  13. 醬油 1 大匙
  14. 黑胡椒 適量
  15. 收尾
  16. 大蒜 3 顆
  17. 青辣椒 (可省略) 1 根
  18. 1 根
  19. 適量

料理步驟

  1. 1

    豬肉切適口大小,用醃料醃漬半小時。泡菜也切成一口大小,洋蔥切絲,辣椒斜切片,蔥切花,蒜切末。

  2. 2

    小小火熱鍋下芝麻油,下豬肉煎香後 (易焦,小心),加入洋蔥炒勻。

  3. 3

    下泡菜、粗辣椒粉稍微炒一下,加入泡菜汁、砂糖、1杯水,轉大火煮沸,再加入另一杯水煮沸。

  4. 4

    轉小火,放入板豆腐、蒜末與辣椒,煮15分鐘,過程中撈去浮沫與過多的油,用鹽調味。

  5. 5

    關火盛碗,加入蔥花裝飾。

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河邊草
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