家常蛤蜊蛋絲瓜

河邊草 @grass_near_river
家常蛤蜊蛋絲瓜
料理步驟
- 1
準備鹽水,15克鹽加進500克水攪勻,放進蛤蜊吐砂1~2小時,水不夠深就調更多等比例的鹽水。吐完砂後用水清洗瀝乾備用。
- 2
絲瓜削皮切厚片,薑切片。
- 3
大火熱鍋下油,雞蛋攪散後下鍋煎熟,取出備用。
- 4
中火熱鍋下油,下薑爆香後,倒入絲瓜拌炒至稍微軟化帶焦痕,加1杯水煮沸。
- 5
轉小火加入蛤蜊與米酒,煮至蛤蜊打開,加入蛋再稍微煮一下,嘗試味道,用雞粉調整。
- 6
王子麵放碗底,將料、湯舀進碗中。
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