高湯玉子燒．二種煎玉子燒的方式

這一年的冬天來的慢，氣溫暖帶涼意總想著甜帶鹹且厚實的煎蛋捲，煎蛋捲不特別，但配菜中有它出現，心情莫名就會青春了起來。 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/62698043訣竅提示註：我翻捲的器具是鍋鏟＋筷子。註一：動作不夠快的話，火盡量小，可以避免過熟。註二：湯匙約 15ml/匙。 

經常料理的便當菜「海苔玉子燒」做法非常簡單、只需要一小匙「烹大師」昆布風味就能煎出美味又鮮美的滋味♡Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/YT : https://www.youtube.com/@Popo-xj7hq/featured

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc為了追求軟嫩且多汁的口感，玉子燒的水份比例是更高的，稱為出汁蛋卷（だし卷き卵），但水越多也越容易黏鍋，翻摺時失敗率較高，因此我降低了水份比例，用不沾鍋也會比較容易成功唷！網誌參考：http://zezecook.com/2653/chirashizushi/

以非常詳細的步驟，解說這道堪稱日本料理基礎的煎蛋料理。只要多加練習就能掌握要訣。鬆軟甘甜的煎蛋就是您稱霸餐桌的絕招。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527訣竅提示1.烤出柔軟質地的祕訣，在於避免過度攪拌蛋。用略強的火候來烘烤，就會變得鬆鬆軟軟。 2.利用錫箔紙做出長條狀置於平底鍋也能代替玉子燒專用煎鍋，這部分需要更多的練習。

內含湯汁非常軟 入口即溶 吃時會爆湯汁 入刀時就 湯汁 直爆出來關東口感較甜 較乾 京都含湯汁 各有特色 你們喜歡哪種？#版圖

家中永遠不會短缺雞胸肉😂（一次都買好多冷凍起來）所以我用的肉都只會是雞胸肉#雞肉料理

對於劉太太來說，雞蛋根本人間美味🤣🤣沒有辦法1天不吃蛋❤️所以做了這道可以清冰箱又滿足劉太太口腹之慾的料理❤️中間是炒蛋的口感，外面是煎蛋的感覺😂一道料理兩種口感❤️希望各位小夥伴們會喜歡❤️#在地農

#防疫煮 櫛瓜真是減醣好食材，乾煎可以，切薄片煎蛋可以，烤蔬菜也可以，喜歡烘蛋的，用這種厚版櫛瓜煎蛋也很可以，一口咬下非常啾西❤️Ps.上面不是燒焦，是蛋液加了醬油，煎起來味道更香。😋 #減醣

利用筍子與蝦混入燒賣中，讓鮮肉的口感更為清爽，這道料理的精隨在於使肉內餡打出黏性，如些一來不用摻粉也可以讓肉餡漂亮成型並口感多汁。剩下的蝦頭蝦殼可別丟棄，炒香後熬成的高湯，鮮味可不是一般禽類高湯所能比擬的喔 ♥喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

#雞肉料理，這一瓶是我去在宜蘭酒廠時買的，好媽媽湯頭酒這味道，說真的這實在太香了，試喝了一口就忍不住買了一箱回家。這要怎麼去形容它的味道呢? 它不像米酒一樣有點過嗆的酒味，好媽媽湯頭酒的味道比較香醇，真的它很適合提雞肉的香味。料理好的雞湯喝起來就像當歸燒酒蝦的味道，好媽媽湯頭酒本身的香氣就像紅露酒一樣，會有股黃酒的味道，你可以把它當成是用紅露酒做成的料理酒。由於是將黃豆發酵分解成胺基酸，蓬萊米分解成糖份，又有添加食鹽(但其實沒什麼鹹味)，所以跟醬油一樣，同時有甜、甘、鮮的風味，而且還有酒精又可以去腥。這個真的是好東西，燒酒雞、醉雞，醉蝦靠這個就搞定了，最多就只需要薑片、黃耆、當歸，但我還是建議要調味一下啦。

#金廚獎

#童心煮這是三色煎蛋的進階版👉🏻瞬間由台式菜色變身成日式風格的料理，整個高級了起來耶！🤣

濃郁湯頭的壽喜燒，帶著濃濃昆布的香氣，暖心又暖胃，經由觀音山主廚絕佳的湯底調味，只要加入喜愛的火鍋食材，就能輕輕鬆鬆在家品嘗溫暖的鍋物，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=rSVH0JKh-Mk

~將白蘿蔔加入雞蛋中做成好吃的玉子燒不只口感滑嫩還多了一份蘿蔔的鮮甜味一口吃下超juicy~訣竅提示運用捲壽司的竹簾就可以做出好看又好吃的玉子燒喔食後感想~口感滑嫩還多了一份蘿蔔的鮮甜味一口吃下超juicy~

#好料日記有台灣味的玉子燒也別有一番風味

看了酪梨壽司的愛妻便當，http://www.cwyuni.tw/blog/post/29932743突然好想自己動手做看看玉子燒趁空有天去大創買了玉子燒鍋(39塊，失敗了也不會太心疼)沒想到第一次就上手了!!訣竅提示1. 用廚房紙巾沾油，可降低油的攝取2. 蛋不要打的太散，煎出來的蛋捲比較漂亮，也比較鬆軟3. 煎蛋捲時要記得每一次都得抹油，倒蛋液時要將煎好的蛋捲抬起，每層才能緊密結合4. 口味可以個人喜好做調味，或是加入高湯食後感想1. 第一次做怕蛋液太焦，還來不及成型就翻，有些部分會過生。2. 大創的玉子燒鍋還蠻好用的，但洗鍋子得細心點，避免破壞鍋子表面。3. 筷子不是很好翻，應該是蛋還過生就急著翻，可以用鏟子來翻較不容易破。

厚蛋燒（又稱玉子燒）是經典的日本料理，好吃的厚蛋燒，吃起來有些許像蛋糕一樣，口感細緻綿密讓人吃了還想再吃，濃醇蛋香與甜鹹滋味搭配得恰到好處，不需要高超的手藝，簡單又方便料理，利用家中剩餘的蝦卵 (或其餘食材)，輕鬆做出寶貝愛吃的玉子燒，一層層豐富的口感，每一口都帶著滿滿幸福滋味與滿足感。訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37972314Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

外表金黃又香嫩多汁的玉子燒.日本煮婦必定要會的一道料理..便當或早餐都非常的方便喔～ 訣竅提示★因為有太白粉.所以每次蛋液在倒入的時候.一定要再攪拌一下才行.★如果鍋子的溫度太高的時候.就可以放到濕抹布上面讓它稍為冷卻一下就好.★在煎蛋的時候.溫度用中小火偏小火就可以了    有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

做第二個時沒耐心一口氣倒太多蛋就破了一個玉子燒約4-5顆蛋懶惰所以我沒有壓成全方的

*上班族的懶人健康料理*方便的玉子燒可以自由搭配喜歡的配料，豐富的蛋白質就足夠了~訣竅提示選用SH水煮鮪魚，減少過多油脂攝取。全蛋加蛋白避免攝取過多膽固醇造成身體負擔。鮪魚也可用其他蔬菜搭配。 

看過深夜食堂的朋友，一定對黑道大哥常叫的八魚魚腸和同志吧壽壽san的玉子燒印象深刻吧！！ 文中有說，這兩個菜可是便當中的大明星啊，我留了一半做便當盒，冷的或加熱後味道都好棒，如果做給小孩子的話，可能他的同學也會很羨慕～Facebook：https://www.facebook.com/Ada.food.lifeIG: @ada.food.life食後感想配啤酒和醃菜，下班後食，覺得好幸福！！！

三色蛋不但要蒸，蒸熟後還得放冷再切，如果不在事前做好，突然想吃還真的吃不到……三色蛋如果以玉子燒的方式來料理，不但大大的節省料理等待的時間，以不到5分鐘的時間，好吃的三色蛋就能快速上桌了，妳也可以試試看哦！

濃郁蛋香的「玉子燒」加了的高麗菜絲，讓滑嫩溫潤的口感中，又多了清爽脆口的好滋味！超級美味，我好愛~~^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

喜歡日式甜甜的玉子燒，喜歡做便當陪男人上班，玉子燒是做便當必備的技能之一啊！訣竅提示1. 剛開始捲蛋的時候醜醜的沒關係，最後一層漂亮最重要。2. 蛋液底部凝固就可以捲了，不需要全熟，留些沒熟的蛋，口感比較好。食後感想口感一百分，造型一百分，下次想挑戰看看其他口味的玉子燒

今天冰箱要來跟大家分享日式煎蛋的做法。日式煎蛋相信是許多人到日本料理店必點的菜色，但往往所費不貲。其實煎蛋的做法不難，只要準備一隻煎蛋鍋，在家裡就可以輕輕鬆鬆做出比美日本料理店的日式煎蛋。而且，花費還不貴喔!冰箱這隻煎蛋鍋是從奇摩拍賣買回來的，記得一隻900多元，日本製。現在市面上的煎蛋鍋都有防沾處理，跟舊式的鐵鍋比起來，在操作上比以前來得容易得多。其實只要利用一雙筷子跟飯匙做輔助，煎蛋真的還滿容易的說。訣竅提示文章來源:自製日式煎蛋兩款(鰹魚及吻仔魚口味附圖解)更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想這樣一塊日式煎蛋捲，可以放在冰箱冷藏或冷凍保存。想吃的時候再拿出來切，不管是單吃、做壽司等等任君搭配。自己DIY的煎蛋，想吃多少，就吃多少。當然，煎蛋的變化很多，可以依照個人喜好將其他材料放進去，就可以做出具有個人特色的煎蛋囉!

其實是想作法式鹹派但是想作為取代派皮的吐司完全融合在蛋汁中最後就做成玉子燒....XD

／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/CVg9m1ZpQV0玉子燒的變化很多，把台式經典的蔥蛋改良一下，變成好看又好吃，還很好夾的玉子燒，賣相加分不少，油不需要太多，也能又澎又厚～啊呣～

\餐創食譜04-老媽の玉子燒/長大後，有些記憶不會隨時間淡忘，品嚐起來反而更有溫度踏入職場時間雖然才短短的兩年多，但算上南飄北飄的學生&當兵生涯七年，離家也快十年了扣除掉放長假的時間，回家的頻率大約一個月一次，一人在外，時時會想念家中的味道，特別是我媽煎的"魩仔魚蛋"。玉子燒這道蛋料理，作法簡單又美味，是常見的日式家庭料理，也是我去迴轉壽司或日本料理店必點單品之一！所以這次想做出不同的餐創料理！就用我愛的玉子燒，結合記憶中媽媽的味道，做出一道充滿溫度的新魩仔魚蛋。【老媽の玉子燒--心得】玉子燒這道料理，從備料到完成大約只需要5-8分鐘，成品好吃又好看，是道有溫度的懶人料理，這次的媽媽の玉子燒利用高湯使玉子燒本體蓬鬆飽滿，飄散著輕輕鮮甜味，調料中的美乃滋及二砂，讓蛋體更加柔嫩滑順，並帶有一股溫溫的甜味，搭配上脆口鹹鮮的煸魩仔魚乾及酸鹹的日式梅肉，口味上，魩仔魚的鮮及梅肉的鹹酸，襯托出玉子燒溫和的甜，味道豐富且十分平衡。口感上，玉子燒像剛曬好的被子一樣蓬鬆，配上香脆的魩仔魚還有，濕軟的醃梅肉，一口咬下，十分有趣，一點都不無聊！最重要的是這道料理用新的方式！呈現了我媽的煎魩仔魚蛋，一口一口，看看桌曆，想想也應該找時間再回家一趟了呢~@infatyear#創業週記#玉子燒#好料日記

海苔加上蛋就是絕配，我用明太子做內餡，做成了玉子燒，一口咬下有明太子彈牙的口感與微辣的滋味，加上海苔香與蛋香，大人小孩都會喜愛。小天地來玩玩：https://www.facebook.com/miwacook食後感想小時候，不愛吃飯，媽媽總是會變出許多讓我們乖乖吃飯的法寶，玉子燒就是其中一樣法寶，尤其又捲上海苔，那我們更是愛到不行，自己當了媽媽，總是也會遇到孩子不愛吃飯的瓶頸，這時就能深深體會當時媽媽為了讓我們吃飯，絞盡腦汁想菜色的辛苦，這次母親節回家聚餐，我特地做了這道明太子海苔玉子燒給媽媽吃，謝謝媽媽從小煮三餐照顧我們的辛勞，雖然不是甚麼豐盛的菜色，但是卻是傳承媽媽味道與手藝的愛心。