大黃瓜鑲肉湯
Feng Lin @cook_6821731
大黃瓜蒸熟透軟嫩多汁，內餡Q彈鮮甜，配上單純清澈的湯頭，
即是一道美味的湯品。
訣竅提示
1. 大黃瓜可以以苦瓜取代。
2. 大黃瓜鑲肉蒸熟後亦可以時蔬做燴菜料理或直接食用(沾醬料等)。
大黃瓜鑲肉湯
大黃瓜蒸熟透軟嫩多汁，內餡Q彈鮮甜，配上單純清澈的湯頭，
即是一道美味的湯品。
訣竅提示
1. 大黃瓜可以以苦瓜取代。
2. 大黃瓜鑲肉蒸熟後亦可以時蔬做燴菜料理或直接食用(沾醬料等)。
料理步驟
- 1
1.準備食材，清理與清洗；乾香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。
- 2
2.青蔥切蔥花；薑切末。
- 3
3.乾香菇切丁狀。
- 4
4.大黃瓜削皮，切約2.5cm長之圓塊狀。
- 5
5.大黃瓜以湯匙挖掉中間的籽與囊膜後備用。
- 6
6.準備肉餡：加入所有的[肉餡食材]。
- 7
7.以手攪拌之，並抓甩一下，至肉餡呈現黏性有彈性。
- 8
8.取太白粉（玉米粉）抹一薄層於大黃瓜的內圓（逐一完成）。
- 9
9.將肉餡塞入大黃瓜中，放於蒸盤中，直至全部完成。
- 10
10.備蒸鍋，放入適量的水，放入蒸盤。
- 11
11. 開大火，水滾後改中火，蒸約25-30分鐘（至大黃瓜熟透即可）。
- 12
12. 蒸快完成時，即可另起一鍋，將高湯煮滾，加入鹽、胡椒粉，最後加入芹菜珠即可關火。（步驟11.蒸後的湯汁，可加入此湯中）
- 13
13.蒸熟的大黃瓜鑲肉取出盛碗，再加入高湯汁即可。
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