#紅白料理

鴨肉和柳橙是料理常見搭配，柳橙和茴香也是味道組合的最佳拍檔，三種滋味撞在一起，柳橙鮮甜、鴨腿酥脆鹹香、醃漬的茴香酸甜香氣迎人，健康美味的一餐，讓在家也能有高級餐廳的享受#紅白料理

此食谱出自于 Amanda 曼达。链接：http://www.xiachufang.com/recipe/265071/

Mia的烤鴨三吃不一樣！ 買回來的烤鴨不照既定方式夾麵餅、青蔥， 我偏偏就愛軟軟QQ的刈包！ 今天的刈包夾生菜和鴨肉， 小朋友再也不會咬不斷麵皮、青蔥了， 中西合併好好吃喔 ！ (｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示這邊使用的刈包是Mia自己做的。 鴨肉片先沾上滷汁(或甜麵醬)再夾進刈包內，味道會更均勻。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想刈包夾美式生菜和烤鴨，連老外也瘋狂。^_^

#紅白料理每次買烤鴨，除了包著餅皮吃的鴨肉外，還有一份用炒的鴨肉骨架。炒的鴨骨架總是太鹹，吃不了兩塊，今天決定加上米粉來煮成烤鴨米粉。利用先烤過的鴨骨架來煮高湯，鹹鮮的烤鴨湯頭，跟米粉太搭了，一鍋轉眼就見底！

師傅們在製作烤鴨時除了在表皮下功夫外， 也在鴨子的肚子裡放了很多香料， 目的當然是讓鴨肉入味， 也因此讓烤鴨的骨架保留下所有精華。 片完肉後的鴨骨架， 肚子裡有很多秘密配方喔！ 用來熬出濃郁的湯頭最適合了！ 瞧瞧這湯的顏色， 我只用10分鐘就完成這碗麵了ㄋㄟ。(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想湯頭濃郁到無法相信這是10分鐘料理！

翻煎鴨腿時，火侯切勿過大，表面上色即可，另外，在烘烤過程中會逼出許多油脂，所以不用擔心過油問題喔！訣竅提示03/04週三買一送一：去骨鴨腿，2包$120！https://www.withheart.com.tw/食後感想翻煎鴨腿時，火侯切勿過大，表面上色即可，另外，在烘烤過程中會逼出許多油脂，所以不用擔心過油問題喔！

人在國外.很難吃到烤鴨.所以就興起了自己烤的念頭訣竅提示1.已經上色部分可用鋁箔紙蓋住,讓其他還沒有上色部分繼續烤,這樣已經上色的部分才不會烤的過焦2.鴨子請盡量挑整隻的,鴨皮非常完整無破損的.這樣烤出的鴨子才會漂亮食後感想喀茲喀茲的烤鴨皮.配上青蔥及甜麵醬的味道.整個讓人回味無窮

剩下的北平烤鴨沒吃完怎麼辦？ 把片鴨肉和炒鴨及附的甜麵醬全收在一起， 動點小手腳 ~ 馬上就成為新的一道餐桌主菜囉！ 甜麵醬炒鴨的香濃肉汁， 掩蓋掉某些朋友不喜歡的茄子味。 這樣一盤配上白飯， 就算是一個人吃飯也是營養、美味滿分！(｡◕‿◕)ﾉﾟ更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示下鍋前，剩下炒鴨裡的青菜部份要挑乾淨，才不會影響新菜的視覺效果。 油炸茄子比較香。只要全程大火處理及確實瀝油，茄子不太回含油。不喜的朋友可以改以滾水燒燙後立即冰鎮處理，一樣也能保持茄子原色。 甜麵醬的鹹淡不一，請酌量添加。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想北平炒鴨的香濃肉汁將茄子裹住，這道菜搶手的是紫色的漂亮茄子。簡單就創造出新美味。

#金廚獎家裡只有兩人，每次買烤鴨來吃，都會無法吃完，一定會剩下店家在片完鴨肉後炒製的帶骨鴨肉。這個炒過的帶骨鴨肉總是非常鹹，具備重口味。今天晚餐就用這剩下的重口味炒烤鴨肉與清淡無味的豆簽一起煮，變成烤鴨炒豆簽，無需調味就能享用。完全不浪費的完成一道晚餐料理。家人超捧場，光速消滅⋯⋯

一直都很喜歡歪國人在感恩節或聖誕節的時候, 全家會聚在一起, 分享一大隻烤火雞的那種溫馨氛圍。通常晚餐的時候男主人或一家之主會把烤好的火雞肉片下來分配給大家, 配馬鈴薯泥(mashed potatoes), 濃稠的牛肉汁(gravy) 和酸甜的蔓越莓果醬一起享用。通常剩下的肉會加些蔬菜被做成午餐三明治, 或是切碎了和奶油與起士, 搖身一變成隔天午餐桌上的焗烤(casserole) 。雖然飲食文化不一樣, 但是在中式料理中, 我們也有可以跟歪國人的火雞媲美的北京烤鴨可以擺上檯面, 一樣可以做三吃 (輸人不輸陣) 而且跟火雞比起來美味程度毫不遜色, 我個人反而覺得更勝一籌! 於是前兩天買菜的時候我就挑了一隻最肥的鴨子(才剛送進店裡還沒放上架就被我瞬間掃走, 完全歸功於我整個跟賣菜的很熟呵呵呵) 試做了一鴨三吃- 北京片皮鴨, 快炒三杯鴨, 冬瓜酸菜鴨骨湯。今天分享我的做法給想試試的人做參考!訣竅提示看完整食譜和小撇步請移步至我的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo

看了NHK的今日料理節目也來試做看看～雞腿肉作的北京烤鴨！使用平底鍋把帶皮的雞腿肉煎的酥酥脆脆脆加上甜麵醬和蜂蜜調配的醬汁～吃起來就像北京烤鴨但是又帶有雞肉的軟嫩風味。原食譜是使用春捲皮來包裹,但不知道去哪裡買..突然靈光乍現～想說把吐司壓扁當做餅皮試試（也可能是一個想吃蜜汁火腿的淺意識提醒）總之是意外的好～吃！剩下的醬汁和雞肉鋪在飯上又變成美味丼料理！迫不及待分享給大家～歡迎光臨粉絲團^ ^：https://www.facebook.com/jmadetalk/?fref=ts詳解：http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/447976877-超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨 原食譜出處：http://www.kyounoryouri.jp/recipe/21513_食べれば北京ダック.html訣竅提示更多圖解歡迎連結部落格：http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/447976877-超簡單！用雞腿肉就能做道地北京烤鴨歡迎光臨粉絲團^ ^：https://www.facebook.com/jmadetalk/?fref=ts