蒼蠅頭香辣夠味很下飯，加上皮蛋又多了點層次只要將醬香熗出來，味道就很棒了

蒼蠅頭的菜名取名是因為這道菜裡加了豆豉。皮蛋蒼蠅頭算是蒼蠅頭的變化版,由於放了皮蛋,讓味道更加豐富,本來就很下飯的一道菜,加上皮蛋的提味,讓人一口接一口停不下來,真的是開胃好下飯的料理。#金廚獎

蒼蠅頭是熱炒店必點菜色，炒香絞肉、豆豉、蒜末、辣椒，加入清脆的韭菜花，另外再搭配香Q的皮蛋，讓整道菜色更多了不同的口感，這道簡單又不易失敗的快速料理，鹹香又下飯，別忘了要多準備一點白飯哦！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

蒼蠅頭吃起來鹹香帶辣爽度夠，韭菜花又帶有獨有的清香，整體呈現出一種味夠又不油膩的迷人風味。品嚐起來比魯肉飯更多味又沒滷肉飯的油膩感，是比滷肉飯更吸引我的拌飯料理。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示這道菜並不難，韭菜花做個簡單分類把耐炒與不耐炒的部分分開有助於口感上的一致，不耐炒部分大火下鍋快炒20~30秒就關火，炒久就不好了。本身豆豉的鹹度已經很夠，無須額外加鹽，只需要少許雞粉與中和各種味道的一匙糖即可。食後感想蒼蠅頭吃起來鹹香帶辣爽度夠，韭菜花又帶有獨有的清香，整體呈現出一種味夠又不油膩的迷人風味。品嚐起來比魯肉飯更多味又沒滷肉飯的油膩感，是比滷肉飯更吸引我的拌飯料理。

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtu.be/5CjMCLxRvoU今天分享超級超級下飯的皮蛋蒼蠅頭，蒼蠅頭已經很下飯了，再加皮蛋提味，更開胃下飯

好幾年前在KIKI餐廳吃過這道香辣下飯的蒼蠅頭,油亮油亮的黑豆豉正是這菜名的由來!!這次單純的使用維力炸醬與蠔油當調味料,不再需要其他的佐料..微微微微微的辣度及下飯程度,讓兩小都多吃了半碗飯呢!!訣竅提示*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog **歡迎加入臉書的家常菜料理分享自家的菜色!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

這是一道很經典的川菜 不管是家常配飯或三五好友小酌都佔有一席之地 韭菜+皮蛋+豆豉味道已經很迷人了 小廚還加了蝦仁及提味的秘密武器~美極鮮味露 只要一碗白飯就能吃得不亦樂乎~

這道料理和我之前所做的泰式皮蛋打拋豬肉有著異曲同工之妙，而我做料理多年，仍是有不懂的地方，若沒有格友在網誌中的提醒，我還不曉得韭菜花的花苞是農藥最容易殘留也不容易清洗，而摘除之後，呈如格友所說的，口感也比較好，試了之後果真如此阿！料理就是這樣，不懂的就學，不恥下問，這樣子才會更進步。我想從中學、學中做就是這個道理吧！訣竅提示食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34496755皮蛋先蒸熟這樣較好切也不黏刀。絞肉要炒至微焦才會更有香氣若加紹興酒香氣更足

皮蛋其實除了涼拌外，還可以熱炒例如：三杯皮蛋，和皮蛋蒼蠅頭。只要來一盤皮蛋蒼蠅頭，保證你不小心飯就會多扒一碗喲。 更多食譜：http://jojo7993.blogspot.tw/2016/11/blog-post.htmlhttps://icook.tw/recipes/178709 訣竅提示1.皮蛋先煎過切時才比較好切不粘刀2.用線切可省去沾粘和洗刀子的問題3.愛吃辣的朋友可最後加入朝天椒辣味道更強

著名的餐廳料理「蒼蠅頭」， 做法其實很簡單! 自家廚房也是可以做出餐廳好菜的~ 這道菜鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔！

平常很喜歡做這道菜，因為簡單又非常下飯!

令人害怕的熱情濃烈黑豆豉，下飯又鹹又香又過癮。其實常常會考慮，豆豉到底應該放多少？？ 少了不夠味，多了3湯匙就一碗飯下肚，最好是每一口都能得到最大的滿足。怎麼辦呢？摻一點脆感十足的甜豆筴。多汁甜脆的口感讓鹹辣達到完美的平衡，試試看，你一定會迷上配角甜豆喔！訣竅提示＊ 甜豆可以換成青椒，下鍋翻炒一下就起鍋 (生一點口感好) 。＊ 甜豆筴的份量大約韭菜的1/2 。＊ 怕辣將辣椒去籽，只取辣椒肉就只有椒香氣。＊ 豆豉有乾濕兩種，濕豆豉(瓶裝)直接入鍋炒，乾豆豉先用水濕一下再下鍋。