【好侍咖哩】咖哩炸蛋
晶晶 @Lily_Cook
英國著名料理「蘇格蘭蛋」是用水煮蛋包覆香腸碎肉，再經過油炸，是一道非常受歡迎的家庭料理。
今天將調味轉個向，不用香腸碎肉，改以咖哩為主調。切開香噴噴的炸蛋，露出黃澄澄的蛋黃，嘗一口，真是太飽足了。
食後感想
平淡無奇的水煮蛋加入香濃的咖哩絞肉後，一下子搖身一變，變成一道豪華宴客菜，比醜小鴨變天鵝更叫人驚奇。試做幾道咖哩料理後，我悟出一個烹調原則：味道厚重的咖哩適合搭配的是味道清淡的食材。讓咖哩做主角，是最妥貼的烹飪守則。
【好侍咖哩】咖哩炸蛋
英國著名料理「蘇格蘭蛋」是用水煮蛋包覆香腸碎肉，再經過油炸，是一道非常受歡迎的家庭料理。
今天將調味轉個向，不用香腸碎肉，改以咖哩為主調。切開香噴噴的炸蛋，露出黃澄澄的蛋黃，嘗一口，真是太飽足了。
食後感想
平淡無奇的水煮蛋加入香濃的咖哩絞肉後，一下子搖身一變，變成一道豪華宴客菜，比醜小鴨變天鵝更叫人驚奇。試做幾道咖哩料理後，我悟出一個烹調原則：味道厚重的咖哩適合搭配的是味道清淡的食材。讓咖哩做主角，是最妥貼的烹飪守則。
料理步驟
- 1
將雞蛋煮成水煮蛋，剝殼備用。
- 2
將冷凍過的咖哩塊用刨刀板刨成細屑。 用少許熱開水將咖哩屑調勻成咖哩醬。
- 3
絞肉以咖哩醬、白胡椒、米酒、少許鹽調味後，摔揉到有黏性。
- 4
水煮蛋裹上一層太白粉。 主要目的是希望絞肉和水煮蛋更黏合。
- 5
在桌上鋪好一張保鮮膜，絞肉攤平於其上，再放置一顆水煮蛋。
- 6
拉起保鮮膜，用絞肉包裹水煮蛋，放入冷凍室中冷凍約半小時，使得絞肉外型略微固定。
- 7
準備過三關：備好麵粉和蛋汁。
- 8
冰過的絞肉蛋先滾上一層麵粉，再均勻沾裹蛋汁，最後再裹一層麵粉。
- 9
放入油鍋中，以小火慢炸，讓絞肉能完全熟透。起鍋前開中火，使炸蛋表面上色。
- 10
用刀分切。
- 11
香味四溢的創意咖哩炸蛋豪華上桌，這道菜冷熱皆好吃，是前菜首選，搭配沙拉共食更合宜。
Cooksnap
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