豆腐泥蔬菜沙拉【油豆腐沙拉1 】
貪吃橘 @cook_6827487
一直很喜歡日式的豆腐泥拌菜，嘗試用板豆腐做，味道始終差強人意。某日改用油豆腐，還真是瞎貓碰見死耗子，猜對了！
油豆腐的內裡較堅實不會出水，帶有輕微的醬油甜味，外層的油皮更多一層咬咬口感，做成清爽的冷盤菜嘟嘟好。
訣竅提示
★ 切下的油豆皮放不放皆可，油豆皮還可單純涼拌或拌炒入其他菜餚。
★ 蔬菜可以改小白菜、青江菜或油菜。
★ 不小心將蔬菜擠太乾？加點美乃滋試著補救看看。
食後感想
舊作
★ 五味醬涼拌小星星(&油豆腐) http://www.dodocook.com/recipe/53410
豆腐泥蔬菜沙拉【油豆腐沙拉1 】
一直很喜歡日式的豆腐泥拌菜，嘗試用板豆腐做，味道始終差強人意。某日改用油豆腐，還真是瞎貓碰見死耗子，猜對了！
油豆腐的內裡較堅實不會出水，帶有輕微的醬油甜味，外層的油皮更多一層咬咬口感，做成清爽的冷盤菜嘟嘟好。
訣竅提示
★ 切下的油豆皮放不放皆可，油豆皮還可單純涼拌或拌炒入其他菜餚。
★ 蔬菜可以改小白菜、青江菜或油菜。
★ 不小心將蔬菜擠太乾？加點美乃滋試著補救看看。
食後感想
舊作
★ 五味醬涼拌小星星(&油豆腐) http://www.dodocook.com/recipe/53410
料理步驟
- 1
茼蒿燙熟，泡冰水放涼
- 2
茼蒿切細切碎，擠略乾 (有點乾又不能太乾，剩40%水分) ★ 可以先抓取少許嚼嚼，還帶有蔬菜汁味。
- 3
油豆腐切去六面外皮
- 4
內裡豆腐碾碎
- 5
外皮切絲
- 6
將豆腐泥、茼蒿碎、外皮絲與調味料拌勻，上菜。
- 7
★ 市售 即食 滷油豆腐，偏甜已入醬油味，做豆腐泥沙拉最方便。
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