中卷鑲豆腐泥沙拉
陸蓮兒 @cook_6827507
說到夏天就會想到海。這道豆腐料理有海洋風，也讓人連想到海洋、沙灘、美食…。
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷，多層次的口感，讓人回味無窮；加上冰涼的沙拉，整道料理品嚐起來，有種沁心涼到底的快感。夏至涼拌就屬它了。
食後感想
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷，多層次的口感，讓人回味無窮；加上冰涼的沙拉，整道料理品嚐起來，有種沁心涼到底的快感。
中卷鑲豆腐泥沙拉
說到夏天就會想到海。這道豆腐料理有海洋風，也讓人連想到海洋、沙灘、美食…。
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷，多層次的口感，讓人回味無窮；加上冰涼的沙拉，整道料理品嚐起來，有種沁心涼到底的快感。夏至涼拌就屬它了。
食後感想
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷，多層次的口感，讓人回味無窮；加上冰涼的沙拉，整道料理品嚐起來，有種沁心涼到底的快感。
料理步驟
- 1
中卷肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟，備用。
- 2
紅蘿蔔和地瓜含水量高，用微波爐或烤箱烤一下，讓水份蒸發掉，趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表面的水份擦乾)和蛋白(我只用一顆的蛋白)切成小丁狀，備用。
- 3
再與豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料。
- 4
餡料入擠花袋，先冷藏起來，備用。
- 5
中卷放蔥、薑、淡色醬油、米酒，煮熟且上色即可撈起，待涼備用。
- 6
擠花袋的餡料擠入已涼的中卷肚裡，用牙籤封口。
- 7
切片，水份越少就越好操作。
- 8
擺盤擠上美奶滋，夏季的海鮮豆腐沙拉完成。
- 9
用水果盅擺上豆腐泥沙拉再擠上美奶滋，直接吃也一樣美味。
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