筒仔米糕
加有煮婦 @cook_6828611
用竹蒸籠炊米做出香Q好吃的米糕，搭配自己調配的米糕沾醬，身心靈都舒服了 :)
訣竅提示
歡迎參考詳細圖文：
http://we4athome.pixnet.net/blog/post/59731663
筒仔米糕
用竹蒸籠炊米做出香Q好吃的米糕，搭配自己調配的米糕沾醬，身心靈都舒服了 :)
訣竅提示
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料理步驟
- 1
1. 糯米洗淨浸泡（浸泡水量要多）瀝乾，用濕紗布墊米放蒸籠，米中間留點洞透氣，中大火蒸 30鐘，米粒熟透但q （沒有竹蒸籠沒關係，鍋裡燒水用個碗架高一樣可以蒸，再不然大同電鍋拖出來，外鍋兩杯水多一些，跳起來後悶10-15分鐘查看，米有熟透就好）
- 2
2. 蒸米的時候醃肉，熱水泡開香菇蝦米（水留著），香菇切絲。熱鍋油熱炒熟肉絲撈起，裝在馬克杯底。用餘油炒香香菇蝦米，熄火後拌入油蔥酥。
- 3
3. 將蒸好的糯米飯、香菇蝦米油蔥酥、拌糯米飯醬汁在鍋內攪拌均勻。
- 4
4. 米飯裝入馬克杯內，湯匙壓緊整平，蒸10分鐘即可上桌 (是馬克杯不是馬克媽媽，你沒有看錯，海外生活，能替換就要想點子）。吃的時候刀子沿著邊緣劃開一圈再倒扣。
- 5
5. 沾醬依照比例在小鍋中煮開即可。
- 6
補充：米糕的另一種作法（炒米） 1. 糯米洗淨後浸泡瀝乾 2. 爆香肉絲，盛起裝入杯底。餘油爆香香菇蝦米，加進糯米＆拌米飯醬汁拌炒，熄火拌入油蔥酥。 3. 拌好醬汁的糯米裝入杯內，用中大火蒸30分鐘。（電鍋外鍋2杯水多一點，跳起悶10-15分鐘。） 4. 刀子劃一圈倒扣上桌。
Cooksnap
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上次有介紹過魯肉飯,其實我常會魯一鍋做很多不同的料理變化,例如這道不失敗的米糕作法～有空請大家一定要試試看！這樣做出來的米糕,糯米的軟硬度很好掌握喔!!! 也歡迎到我新開的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示用魯肉飯的肉燥去蒸的筒仔米糕，米糕上的肉燥口感是入口即化。如果用簡易輕滷五花肉的話則豬肉較大塊也較有口感.而炒出來的糯米口感為軟中略帶Q，吃時淋上甜辣醬、放上肉鬆或魚鬆、及自制醃小黃瓜最後擺上少許的香菜。味道決對不輸外面賣的。食後感想女漢子胃虛...糯米製品不能多吃,所以我會炒的偏軟些...讓我的胃不會因為我貪吃而抗議!!!!
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![[米食] 筒仔米糕(蒸) 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e5cbbac6ae86f15fb7ff4a76856887af/240x320cq80/photo.jpg)
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用電鍋蒸的筒仔米糕 做法比粽子簡單 口感比油飯豐富 自己動手做好吃又有成就感喲 歡迎來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 https://www.facebook.com/twway訣竅提示個人覺得筒仔米糕選長糯米的口感會比較讚 只要蒸得熟 任何形狀的杯子都行 隨性就地取材囉
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