蘋果芒果蛋糕

使用台灣產的芒果乾。

使用日本產的蘋果 我也使用自己做的蘋果果醬，當然用市面上賣的也可以。

三天前事先將芒果乾浸泡好。 浸泡方法： 將芒果乾剪成丁狀，放入內餡料材料，均勻拌好，放在冰箱或陰涼處三天，中途要多翻幾次，味道才會深入。

將材料準備好。（蛋是2顆喔，少放1顆拍照了） 奶油事先放軟，蛋回溫。烤模上烘焙紙。

蘋果表面洗乾淨，切成約0.5公分的薄片，浸泡在塩水中備用。 烤箱預熱190度。  

奶油打軟後，分次加入砂糖，再打至泛白成奶霜狀。 蛋打好成蛋液，慢慢分次（約6到7次）加入奶霜中。加入香草精，牛奶攪拌。 換成攪拌刀，放入果乾拌勻。    

低筋麵粉和泡打粉過篩，分次加入，用攪拌刀由下向上拌勻，不用過份攪拌，以免出筋。

倒入烤模中。然後朝桌面把烤模由上往下敲打幾次，讓空氣跑出來。

上面排上蘋果片（有水氣的話要用餐巾紙擦乾再放上去），挿入麵糊中的感覺。最好排的緊緊的，烤後會縮小，所以排到很緊的感覺最好。

放入預熱烤箱預熱，180度烤40分鐘，中途看一下上色情況，適度上一層鋁紙。