[阿妮塔♥yummy] 外脆內軟章魚燒 (小撇步)。

阿妮塔 Agneta
阿妮塔 Agneta @cook_6829045

外脆內軟,熱呼呼、圓滾滾的章魚燒,在家自己做也沒問題!輕鬆簡單就完成,只需要注意一些小步驟,完美成品就上桌♥

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訣竅提示

*完整原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/29524578 因篇幅關係,更多小撇步請看原文。
*柴魚高湯,我用和風鰹魚高湯包泡在冷水中讓風味出來,加上一點冰塊備用(重量包含在320克裡面)。泡好之後可以把高湯包拿起來,之後煮湯還能再用。
* 柴魚高湯要用冰的,這樣可以降低麵糊出筋。
*表面要脆,最後起鍋前加上一點點油去煎出金黃脆皮表面。

食後感想

外脆內軟,章魚燒好玩又好吃!^^

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預備食材

20 分鐘
  1. 食材
  2. 柴魚高湯(冰的) 320g
  3. 低筋麵粉 100g
  4. 雞蛋 1個
  5. 1/4小匙
  6. 高麗菜 適量
  7. 章魚塊或其他食材 適量
  8. 美奶滋 適量
  9. 柴魚片 適量
  10. 章魚燒醬 適量

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    柴魚高湯、麵粉、蛋、鹽用打蛋器全部混合均勻,就是章魚燒的麵漿。

  2. 2

    瓦斯爐開小火,章魚燒模型塗油,倒入一點麵漿,加上高麗菜末和章魚塊。

  3. 3

    等到底下麵糊接觸面結皮後,轉動1/4圈,填補麵漿,重複再轉圈補麵糊,到成為球型。(重要步驟喔!)

  4. 4

    成為飽滿的章魚燒小丸子後,可以另外加一點點油,煎成漂亮的脆殼表面。

  5. 5

    起鍋後刷上章魚燒的醬,擠美奶滋,灑柴魚片,完成啦!

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食譜作者

阿妮塔 Agneta
阿妮塔 Agneta @cook_6829045
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為了在乎的人,親手作料理是幸福的事啊!說廚房是一個家的中心,真是一點也沒錯。歡迎光臨我的小窩♥FB粉絲頁:https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen部落格:https://agnetalovekitchen.com/小小人妻、愛生活、愛廚房,生活是場大旅行的Agneta。
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