Baking strip

首先，水跟75g的砂糖混合，煮至118度左右，中途不要攪。如果有温度計就用温度計度，比較準。如果只做一兩次的buttercream，用其他方法測驗好了。可以預先準備一碗冰水，煮至液體起泡後，可以放一小匙入冰水內看，用指尖施壓，可以感覺到橡皮般的彈力，這就爲ok ，這個是煮糖法的小球狀態，適合製作蛋白霜。

另一邊廂，用攪拌器打發蛋白，蛋白先打出泡沬，之後加入一半的砂糖(~12.5g)，泡沬開始變緻時就加入另一半的砂糖(~12.5g)，打至攪拌器拉起時尾部向下垂的狀況。

煮好的糖漿在攪拌容器的邊慢慢倒入蛋白霜，攪拌器以最高速打發，需要打幾分鐘直至下降至室温。

加入牛油粒，可以一至兩粒慢慢加入，每次攪混才加入後再加入牛油粒，打發至蛋白霜順滑。

繼續打發至沒有牛油粒，再加入朱古力做成啡色的buttercream。 如果要紫色就可以加入藍莓果醬。

這個都是wilton 的出品，側邊有刻度可以調較。用這個將蛋糕分層就最方便了。

這個是蛋糕的底部，因爲底部的平面比較平，所以我會用這個做蛋糕的面。

將蛋糕分兩層，中間唧上藍莓醬，但不要唧滿，側邊唧上朱古力buttercream，因爲最後抺蛋糕時以防染到藍莓醬的顏色。

蓋上另一層的蛋糕。

抺平蛋糕

用牙籤勾出公仔的輪廓，將buttercream入唧袋，唧出圖案。 大花我用wilton 18 咀，小花用wilton 16咀。