湯種法 ～ 黑糖黑芝麻面包
黑芝麻
＊＊＊黑芝麻含豐富的鈣質、膳食纖維等營養，是老年人、素食者最佳的鈣質補充來源之ㄧ，
其豐富的膳食纖維更有助於幫助消化。
黑糖
＊＊＊黑糖是一种未经提炼的纯糖，含有丰富的钙铁、核黄素、尼克酸及
锰、锌、镁等微量元素，经过研究证实，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物质能阻止血清中的中性脂肪及胰岛素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善动脉硬化的功能。
因黑糖的原料是甘蔗，台湾以及日本冲绳的温暖气候都很适合种植甘蔗，因而都产黑糖，不过，目前台湾的黑糖一公斤台币20元，而冲绳的黑糖一公斤高达300元，以营养价值而言差别不大，但冲绳的黑糖口味比较香浓。
要如何选择好的黑糖呢？可从黑糖的外表来做选择，外表越粗越丑的黑糖，反倒是越高级的纯手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色结晶的大块黑糖，乃是采用自然结晶方式制成，如此不平滑的外观，却是最高级的黑糖。
食後感想
虽然外表不是很好看。。。。但有淡淡的芝麻香带有微微的黑糖甜。。好柔软。。早晨加上一杯咖啡美味极了。。。健康又有机。。。想吃吗？
湯種法 ～ 黑糖黑芝麻面包
黑芝麻
＊＊＊黑芝麻含豐富的鈣質、膳食纖維等營養，是老年人、素食者最佳的鈣質補充來源之ㄧ，
其豐富的膳食纖維更有助於幫助消化。
黑糖
＊＊＊黑糖是一种未经提炼的纯糖，含有丰富的钙铁、核黄素、尼克酸及
锰、锌、镁等微量元素，经过研究证实，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物质能阻止血清中的中性脂肪及胰岛素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善动脉硬化的功能。
因黑糖的原料是甘蔗，台湾以及日本冲绳的温暖气候都很适合种植甘蔗，因而都产黑糖，不过，目前台湾的黑糖一公斤台币20元，而冲绳的黑糖一公斤高达300元，以营养价值而言差别不大，但冲绳的黑糖口味比较香浓。
要如何选择好的黑糖呢？可从黑糖的外表来做选择，外表越粗越丑的黑糖，反倒是越高级的纯手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色结晶的大块黑糖，乃是采用自然结晶方式制成，如此不平滑的外观，却是最高级的黑糖。
食後感想
虽然外表不是很好看。。。。但有淡淡的芝麻香带有微微的黑糖甜。。好柔软。。早晨加上一杯咖啡美味极了。。。健康又有机。。。想吃吗？
料理步驟
- 1
1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機 (cosway面包机)（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽 (我没放），糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣 在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
- 2
2. 启动8 号 ‘dough’ 做2次 材料搞拌至成一麵團 ， 然后启动7‘Bread Dough’1次 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，倒点油 （ 或灑點高筋粉）
- 3
3. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成10 (或14)等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘
- 4
4. 我这次没加餡 。。。如果喜欢面包里还要加把芝麻餡。。。 。。那么把每個麵團分別壓扁，用木棍壓成橢圓形，把芝麻 餡料平均鋪在上面。由上而下捲起，輕壓收口。再用木棍滾壓。再一次由上而下捲起，並搓成小球形，收口朝下。如是者，把所有芝麻 餡料包在小麵團中。排放在一已掃油的圓形麵包模中。蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45至 60分鐘。
- 5
5. 塗上蛋汁，灑少許白芝麻（如喜歡的話）。放入預熱至 180C (356F) 的焗爐中，焗約 35分鐘，直至轉金黃色為止。拿麵包出焗爐前約 5分鐘，掃上糖水，令麵包看起來更光亮好看（或可省去此步）。放在鐵架上放涼，即成。 內餡材料: 純黑芝麻粉 200g 糖粉 80g 奶油 45g 開水 55g 鹽 1/4t
Cooksnap
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相似食譜
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食後感想做一些特别的。。 这次我把所有的配料放在一起。。。。 哈哈哈哈。。。 味道还不赖！。。。 因为上回的金瓜咖椰还没吃完。。 所已就一起加入。。。 正在烘烤时。。。正间屋里飘着咖椰香味。。来一杯咖啡呀。。。。加上咖椰香和芝麻色苦带有甜味，与众不同。
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湯種法 ～ 紫番薯香肠面包 湯種法 ～ 紫番薯香肠面包
紫色浪漫～～～ 我好喜欢紫色 。。。给我带来平静。。。。 放工后。。去了超市逗了圈。。。哦。。。。 发现有紫番薯。。。外表还不赖。。。。就买来做面包。。。食後感想@@@ 麵包內部組織細密軟綿 -
面包机 cosway ～ 汤种～ 奶油黑糖黑芝麻面包 面包机 cosway ～ 汤种～ 奶油黑糖黑芝麻面包
食後感想麵包內部組織細密軟綿 。。。 甜跟苦來個平衡，出奇的好吃。第二天麵包還保持柔軟，放一塊入吐司爐稍烘，熱騰騰，好像剛出爐似的，好好吃呢～ -
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参考于简易食谱。。。。食後感想這個湯種麵包食譜超讚！到了第2天麵包組織非常細軟，可撕開見裏面的一絲絲麵包纖維。咸咸甜甜的不会太腻。。这次我是用新鲜椰絲 ，吃的时后不会干干的，如果喜欢可以该用抄过的椰丝和椰糖会跟加可口。。。。 -
面包机 ～(湯種) 淡奶油椰丝吐司 面包机 ～(湯種) 淡奶油椰丝吐司
訣竅提示1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间，整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。2. 面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。 -
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南瓜芋泥麵包~湯種法 南瓜芋泥麵包~湯種法
南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可葯，是重要瓜類，這次用南瓜泥帶替一部分水分，加上芋泥用湯種做法，做好的麵包，只有一句話可以形容~超極柔軟好吃 感謝好友林筱芸的南瓜湯種配方~訣竅提示沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為是湯種做法加上南瓜泥，放到第2、3天還是很柔軟喔！ 每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
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港式香腸麵包 （湯種法） 港式香腸麵包 （湯種法）
港式香腸包，在香港的麵包店非常受歡迎，加入了湯種的麵糰，令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包，加入粟米，火腿，紅豆等。做法簡單，自己做的麵包比市售的更健康美味，小朋友必定喜歡～可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
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