[卡士達內餡] 將香草棒剖開取出香草籽，香草籽及香草棒放入鮮奶裡，開小火均勻攪拌。

[卡士達內餡] 準備乾淨的容器將蛋黃及砂糖用打蛋器混和攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉再均勻攪拌。

[卡士達內餡] 將剛煮過的香草鮮奶加入蛋黃和砂糖的容器裡(一次倒一點)。 再用細濾網將這些混合材料過濾一次!!

[卡士達內餡] 開小火加熱，邊煮邊攪拌，黏稠狀出現即可關火。 包上保鮮膜冰入冰箱備用。

[派皮] 將奶油取出切小塊，室溫退冰。 奶油用攪拌器打至乳霜狀，加入糖粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌。

[派皮] 加入過篩過的低筋麵粉(分兩次加入)，用刮刀以邊角邊按壓的方式混合成。

[派皮] 完成後，壓成方形或圓型，用保鮮膜包起來放入冷藏30~40分鐘。

先將模具塗上一層無鹽奶油，將剛做的派皮分成兩等分。 以按壓的方式將麵皮均勻分布於模具中。 再用叉子戳些洞。

完成後撲上一張烤紙、及派石(或用紅綠豆)。 放入預熱170度的烤箱，烤10分鐘後取出烤紙派石。 再用160度烤4~5分鐘，及可取出放涼。

[白巧克力] 切塊狀，放入鍋中隔水加熱至溶解。 將白巧克力均勻的抹在派皮上(薄薄一層)!

取出卡士達醬，放入擠花器裡，適量的均勻分布於派皮後，再放上自己喜歡的水果即可。