將地瓜去皮切成塊狀， 放進電鍋內，電鍋外放一杯水。

地瓜蒸熟後拿起，趁熱加入砂糖攪拌成泥狀，放涼備用。

中筋麵粉過篩後放入鹽、砂糖。

水加熱至70℃左右。

溫水倒入麵粉中後，用湯匙或飯匙攪拌均勻。 （這時候水溫度很高，不能用手攪拌，以免燙傷）

攪拌至看不見粉類後，再用雙手揉壓均勻一下。

拿濕布或保鮮膜包覆起麵團，放20分鐘醒麵團。

醒好的麵團再用雙手揉壓成為光滑的麵團。

將麵團分隔成十等分，每一份滾揉成圓狀， 蓋上濕布或是保鮮膜休息15分鐘。 （照片我是分成八等分，做出來的抓餅直徑差不多是 25cm偏大；十等分做出來是直徑20cm比較剛好）

桌面上抹上沙拉油防沾黏，將小麵團壓扁， 再用桿麵棍壓成薄片。

在麵皮上塗滿地瓜泥。

從邊邊捲起來，捲成長條狀，拉住麵團的兩端， 往桌面上甩拉，拉長一點。

再繞成蝸牛狀，收口包緊，表面塗上少許的沙拉油， 蓋上濕布或是保鮮膜鬆弛10~15分鐘。

鬆弛好的麵團壓扁，用桿麵棍壓成圓片狀， 厚度差不多是0.3~0.4cm。

平底鍋燒熱後加一點沙拉油， 用小火將抓餅煎成兩面金黃色即可。