地瓜抓餅
丫丫 @cook_6828701
小朋友每天放學總是飢腸轆轆，老公的同學送來一袋自家種的黃金地瓜，今天就來做了地瓜抓餅；小朋友放學回家墊肚子的點心~
訣竅提示
1.麵糰醒完後，在桌上抹上一層油，以防麵糰沾黏。
2.煎時不斷拍打擠壓餅面讓抓餅更有層次感。
食後感想
外酥內軟，層次內餡包滿高纖維的黃色地瓜泥；甜而不膩~
地瓜抓餅
小朋友每天放學總是飢腸轆轆，老公的同學送來一袋自家種的黃金地瓜，今天就來做了地瓜抓餅；小朋友放學回家墊肚子的點心~
訣竅提示
1.麵糰醒完後，在桌上抹上一層油，以防麵糰沾黏。
2.煎時不斷拍打擠壓餅面讓抓餅更有層次感。
食後感想
外酥內軟，層次內餡包滿高纖維的黃色地瓜泥；甜而不膩~
料理步驟
- 1
地瓜洗淨去皮切片，放入大同電鍋外鍋放入1.5杯水蒸熟。
- 2
將粉麵、橄欖油、鹽倒入盆中，再將熱水倒入材料中，用筷子攪和成雪花狀。
- 3
接著加入冷水，用手將麵團揉至表面光滑後；接著再用保鮮膜覆蓋在盆上，讓麵糰靜置醒40分鐘。
- 4
等待醒麵糰時空檔將蒸熟地瓜搗成泥狀。
- 5
麵糰醒完後將麵糰揉成長桿狀，並切割成十份；取出其中一份麵糰(另一份先用濕布蓋住以防乾燥)，將麵糰桿成約30x20cm長型；接著再麵皮上再刷上橄欖油。
- 6
均勻抹入地瓜泥。
- 7
接著向內開始對折，每對折一次就需在表面上刷橄欖油；才能保有抓餅的層次感，將對折好的麵團；再用手稍為再拉長。
- 8
接著再把麵糰拉直，並捲成螺旋狀，接著再把尾部塞入麵糰的底部。
- 9
準備入鍋前，將麵糰稍為用手壓扁一下；再用桿麵棍把麵糰壓平。
- 10
入鍋煎至兩面略為金黃色即可。
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