#全球烹飪#2024全球烹飪帶著酒香的的枸杞雞腿捲，可冷吃或熱食，也是便當的熱門菜色之一呦!! #賓果卡食材 #雞腿

這是製作非常簡易的無油煙料理~ 也是可以上得了檯面的宴客菜， 將醃漬好的醉雞腿捲取出切片擺盤後即可立刻上桌。帶著紹興酒香和中藥材的清香真的很棒！除非你不喜歡這兩種味道！ 而喜歡的人一定會愛這冰涼中透著清香的滋味~訣竅提示★浸汁中的鹽用量僅供參考,可舀出少許嚐嚐看.. 感覺"味道很鹹"的話就ok~這樣的狀態..雞腿浸泡後味道就會剛好喔!^^

這是RT媽的手路菜，我的大女兒小時候牙口不好，肉都不愛咬也咬不斷，為了讓她吃進肉的營養，才想出來了這道料理，到現在她十歲了還很愛吃這一道菜。這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩，加上蔥油提味非常得下飯喔！

微辣的剝皮辣椒，加上滑口的金針菇，和鮮嫩的雞腿肉一起捲出新滋味。事先用電鍋蒸好並冷藏，隨時切片加道菜端上桌，微辣爽口又開胃♪TIPS1.剝皮辣椒罐頭品牌不同，辣度亦不同，須視情況調整用量。2.如使用肉雞，蒸煮時間須縮短，(外鍋水)改成1米杯。3.利用電鍋餘熱將肉捲持續燜熟，肉質較軟嫩。4.肉面厚薄不均，須切厚補薄，雞腿肉才易捲起捲好。5.圈住肉捲的雞皮，交界處須重疊，蒸好分切時，肉才不易散開。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

蒸雞腿捲，做紹興高湯汁，浸泡48小時，切片

影音版本：https://youtu.be/yKlOem-khe0八年前第一次做這道菜，那時候覺得，雞腿與洋蔥和蘑菇非常搭配，所以嘗試將它們結合起來，沒想到味道不錯...過八年前拍的照片畫質實在是😅，但是切的很好看，裡面的料沒有掉光光～這次畫質好， 可是切的很醜，為何美感這東西總與我擦身而過呢？？？

減肥的時候想吃又怕胖怎麼辦?!今天菲姐做一道完全無油的清爽料理，沒有負擔卻又非常好吃的椒鹽雞腿捲，輕輕鬆鬆完美的做出美味的輕食餐。使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示家中沒有棉繩也可以用鋁箔紙捲喔，捲好用牙籤搓幾個洞比較容易熟!!喜歡吃辣的朋友，醬汁可以加入辣椒末!

因爲蒜頭雞太受歡迎了，所以再利用一點點小變化來做這道料理~訣竅提示貼心小提醒：1.若不愛配著蒜頭吃的人，在切時，可以把蒜頭先挖出來2.烹調的時間，可依雞的大小和喜愛肉質的軟硬來做修正3.棉繩是為了讓雞腿綁的更緊，若沒有的話，可省略4.爆香完蒜頭的鍋子有很香蒜味，我通常會利用在下一道菜上面 ，不浪費又不用洗鍋有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

雞腿肉的膠原蛋白有多少？！蒸一條出來實驗最有說服力，不去皮還能再多1倍雞汁凍。 圖片中肉片上的肉凍，就是雞汁冷藏後的凝結。相較於前幾篇用雞胸肉做的雞捲，雞腿凍膠的濃稠度絕對為雞胸肉的2 倍以上。訣竅提示★ 鹽蔥可搭配的香料︰花椒、胡椒(黑或白)、孜然、沙茶。★ 鹽蔥就像蔥油餅口味，試著用蔥油餅加xx香料來想像，就能組合出新的香料口味。同理可將青蔥換成九層塔。★ 錫箔紙封好的雞捲，可冷藏、冷凍或蒸熟後隨餐取用。

夏天多做一點放在冰箱，冰冰涼涼隨時可以吃很方便！

蔥油雞腿捲一點也不難用家裡萬用的大同電鍋就可簡單完成快來試試吧-R.L.

食後感想用陳醋老梅膏料理的三蔬豆皮雞腿捲，香醇濃郁的梅味口感，讓原本看似簡單的豆皮捲，讓味道、口感更加分不少，實在好吃極了~