*韓式大醬湯*
漾漾媽咪 @cook_6829890
來自"瑪莉外宿中"韓劇,常常說著大醬湯大醬湯,原來煮來吃吃看後,味道頗像是日本的味增湯。原來是這個味道呀!!韓國人好像喜歡一碗白飯配著一碗大醬湯,料多營養好滿足!!
訣竅提示
用掏米水的原因是煮起來才會有稠稠的感覺,跟加太白粉的感覺是不一樣的!!
就是先把所有材料全部備齊,全部丟進去一起煮這麼簡單,哈。
食後感想
味道頗像日本味增湯,但是不一樣的感覺,一碗白飯一碗大醬湯,就能夠吃的很營養噢!!
*韓式大醬湯*
來自"瑪莉外宿中"韓劇,常常說著大醬湯大醬湯,原來煮來吃吃看後,味道頗像是日本的味增湯。原來是這個味道呀!!韓國人好像喜歡一碗白飯配著一碗大醬湯,料多營養好滿足!!
訣竅提示
用掏米水的原因是煮起來才會有稠稠的感覺,跟加太白粉的感覺是不一樣的!!
就是先把所有材料全部備齊,全部丟進去一起煮這麼簡單,哈。
食後感想
味道頗像日本味增湯,但是不一樣的感覺,一碗白飯一碗大醬湯,就能夠吃的很營養噢!!
料理步驟
- 1
先準備掏米水,第一次的掏米水快速洗過先倒掉,取後面的洗的掏米水。
- 2
需要韓國味增醬2匙和辣椒醬0.5匙。
- 3
把掏米水放入鍋中,取一匙的味增醬在撈東西的勺子上,把醬加進去在取一匙味增醬加進去,並把渣渣倒掉。
- 4
取一半(0.5)的辣椒醬如上述方法加進湯裡,並把渣渣也倒掉。
- 5
把兩個蒜頭磨成泥,並加入湯裡。
- 6
1/2.洋蔥洗淨切塊。 3/4.金針菇洗淨切成兩段。
- 7
馬鈴薯洗淨削皮切塊。
- 8
1/2/3.香菇洗淨後各切四等份。4.板豆腐切成八小塊。
- 9
切蔥段/蛤仔吐沙。 所有材料先備好。
- 10
湯頭滾開後依序加入洋蔥.馬鈴薯.金針菇.香菇.豆腐.蔥段。
- 11
所有食材滾開後,先試味道,用鹽巴/味精/二砂糖調味,在開小火滾約20分鐘,在加入蛤仔滾開,灑上蔥花就完成了。
相似食譜
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今日年糕媽媽HANA與大家分享這個簡單地道的韓式大醬湯，不需豬肉或牛肉，也可以煲出一鍋熱辣辣又飽肚的大醬湯，連家裡的韓國歐爸都讚，喜歡韓餐的朋友可以試試呀，想湯再辣些也可以使用少許青陽辣椒。煲韓式大醬湯有些韓國人喜歡用鯷魚高湯，有些韓國人喜歡用米水，而年糕媽媽喜歡用米水煲，因為是容易準備到的材料而且煲出來又香濃。詳細教學可觀看以下的食譜影片https://youtu.be/FmPCVnGWr-s歡迎訂閱年糕媽媽的youtube飲食頻道[香港Hana故事]或follow我Facebook
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韓國的大醬其實就是味噌（但和日本的味噌不同，因為發酵方式不一樣，所以味道嚐起來也不同。若手邊沒有韓國大醬，用日本味噌也是可以的，一樣好吃！）而大醬湯就是把韓國辣椒醬和味噌混合而成，比例大約2：1 ( 味噌：辣醬 )。 【我買的味噌較鹹，所以比例上還是有些調整。】 至於裡面的食材想放什麼都可以，可以放豆腐或純蔬菜類或海鮮類或泡菜.....皆可，最後起鍋前一定要再加點蒜泥，湯頭會更棒喔！ 訣竅提示★辣椒醬和味噌要先利用細濾網調勻開來，這樣可以過濾掉比較粗的雜質，湯頭喝起來也會比較滑順。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
愛旅遊的煮婦 -
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韓國的大醬湯地位就像日本的味增湯，味道相近但稍辣而濃厚。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示韓國的大醬湯大約等於日本的味噌湯。湯在韓國料理中的地位，不是在吃完飯菜後才喝，而是在飯菜上桌時，就跟著飯菜一起配著吃。
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大醬就是韓國的麵豉醬, 和日本人一樣韓國人最常吃的湯就是大醬湯. 不同的材料可以做出不同的大醬湯, 這次做的是一種最常見的大醬湯.歡迎瀏覽Twins MaMa 在韓日記:http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是4人份.*由於大醬本身已有鹹味, 所以我沒有在湯裡放鹽. 若嫌湯不夠味的話, 可放些鹽調味.*也可以用薯仔代替翠肉瓜.
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