鹹蛋雞絲時蔬捲

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QQ廚房 @cook_6164912

對於鹹鴨蛋不知各位吃過幾種不同的料理方式呢?今天來試試創意的新吃法，煸的香酥的金沙鹹蛋炒時蔬通通包進春捲裡，吃進嘴裡的口感真的不一樣喔!

訣竅提示

一定要將碎鹹蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡，香氣才會更散發出來!
剩下的鹹蛋白不要丟棄，可與青菜一起拌炒取代鹽巴喔!

食後感想

鹹蛋炒菇類味道真的很搭，多了一層香酥的春捲皮包覆，更加美味喔!

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鹹蛋雞絲時蔬捲

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對於鹹鴨蛋不知各位吃過幾種不同的料理方式呢?今天來試試創意的新吃法，煸的香酥的金沙鹹蛋炒時蔬通通包進春捲裡，吃進嘴裡的口感真的不一樣喔!

訣竅提示

一定要將碎鹹蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡，香氣才會更散發出來!
剩下的鹹蛋白不要丟棄，可與青菜一起拌炒取代鹽巴喔!

食後感想

鹹蛋炒菇類味道真的很搭，多了一層香酥的春捲皮包覆，更加美味喔!

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預備食材

45 分鐘
  1. 準備食材
  2. 雞胸肉 1/2塊
  3. 杏鮑菇 1支
  4. 黑木耳 1小朵
  5. 蘆筍 數支
  6. 綠豆芽 1小把
  7. 紅蘿蔔 1小塊
  8. 春捲皮 5張
  9. 鹹蛋 2顆

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    備料1:將食材洗淨切細絲

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟1照片
  2. 2

    備料2:雞胸肉可買現成的醃雞撕成細絲

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟2照片
  3. 3

    備料3:新鮮的春捲皮

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟3照片
  4. 4

    先將豆芽及蘆筍滾水川燙

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟4照片
  5. 5

    再備熱油，將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟5照片
  6. 6

    接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟6照片
  7. 7

    另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔，讓蛋黃與蛋白充分揉碎

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟7照片
  8. 8

    再放入2大匙熱油，將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟8照片
  9. 9

    再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟9照片
  10. 10

    放入香菜充分攪拌數下即可

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟10照片
  11. 11

    炒好的內餡起鍋

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟11照片
  12. 12

    準備春捲皮，放入適量的內餡料包覆捲起

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟12照片
  13. 13

    放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟13照片
  14. 14

    斜切擺盤即可享用喔!

    鹹蛋雞絲時蔬捲的食譜步驟14照片
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縱橫職場20多年，為了陪伴孩子，讓孩子有個美好記憶的童年，選擇退職專心做家庭主婦，卻誤打誤撞進入了料理界成立了QQ廚房社團。我不是最優秀的料理人，但卻是孩子心中萬能的媽媽，做料理只想給孩子和家人，有更健康的選擇!歡迎加入QQ廚房https://www.facebook.com/groups/QQcooking/
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