![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/b85b0456b4b15b1618eabc87b0a16885/300x426cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[住家飯] 日式照燒雞蓋飯
有別於港式焗飯, 日式蓋飯更清爽些, 很符合現代人所追求但也最欠缺的健康飲食。整道料理以原汁原味的方式呈現出來, 搭配新鮮有機高麗菜, 加一碗白米飯,雞肉的鮮嫩, 蔬菜的爽脆, 醬汁的香甜...最後撒上一把烤香的芝麻點綴, 以湯匙挖一口, 全都混在一起放到口中, 這滋味能不好嗎?
訣竅提示
更多小貼示請參考: http://lclykitchen.pixnet.net/blog/trackback/5770181b1c/52675900
食後感想
自製的照燒醬汁除了燒雞之外, 還可以用來烤肉..多用途變化, 大家可以發揮創意喔!
[住家飯] 日式照燒雞蓋飯
有別於港式焗飯, 日式蓋飯更清爽些, 很符合現代人所追求但也最欠缺的健康飲食。整道料理以原汁原味的方式呈現出來, 搭配新鮮有機高麗菜, 加一碗白米飯,雞肉的鮮嫩, 蔬菜的爽脆, 醬汁的香甜...最後撒上一把烤香的芝麻點綴, 以湯匙挖一口, 全都混在一起放到口中, 這滋味能不好嗎?
訣竅提示
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食後感想
自製的照燒醬汁除了燒雞之外, 還可以用來烤肉..多用途變化, 大家可以發揮創意喔!
料理步驟
- 1
全雞腿去骨清洗乾淨, 擦乾後以刀背在雞肉上交叉劃刀斷筋, 備用。放入平底鍋, 雞皮貼鍋面, 大火煎約3分鐘逼油; 翻面後轉中火繼續煎3分鐘。
![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2163e388e7d90c9baf0486284292da5b/160x128cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
把雞腿撥一旁, 如果鍋內有太多雞油請取出, 留下適量的油爆香蒜末。
![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ed5b1e51c2842197b394f7de93a4707f/160x128cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
爆香蒜末後, 與雞腿拌勻, 倒入已預先拌勻的醬汁煮滾。
![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/cf9f9de7a098de89c1d2244202196f14/160x128cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
醬汁煮滾後, 轉中小火蓋上鍋蓋燜煮。燜煮約5分鐘後打開鍋蓋, 把雞腿肉翻面繼續燜煮5分鐘。然後打開鍋蓋煮至收汁。撒上芝麻。
![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/78f8e0391f1c6a8b4c9cbb10752869a8/160x128cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
高麗菜清洗乾淨後, 浸泡冰水15分鐘, 取出瀝干水後切幼絲。
![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2e6664fd575504e314be9c17cb4c5d55/160x128cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
取一大碗放入適量白飯, 擺上高麗菜絲, 然後把煮好的雞腿肉切塊後擺上, 最後淋上醬汁即可。
![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/740614c88b562802f35bd89b7ee17f66/160x128cq80/%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E9%A3%AF-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E9%9B%9E%E8%93%8B%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
Cooksnap
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"照燒醬"真的是超下飯的美味醬汁，《照燒雞腿蓋飯》雞腿排用照燒醬煨入味，做法簡單又快速，一鍋到底的料理，洗碗洗鍋非常輕鬆。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.雞腿有肥瘦之分，超市買的通常一煎就煎出一堆油，怕濺油可以蓋上鍋蓋，免得噴的到處都是不好清，但這次在傳統市場買的，現場去骨雞腿，油極少肉很厚，加了一點油進去。 2.雞腿排可以先在背面畫幾刀，比較好入味，怕雞腥味的可先用一點米酒醃一下或抓一下。 3.照燒醬汁比例可依個人喜好調整，由於不喜歡甜味太重，糖的份量比一般來得少。剩下醬汁別浪費，連同洋蔥淋在飯上，超級下飯。
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日式照燒雞腿 日式照燒雞腿
一回好友來訪，當天做的菜是日式主題，又求菜多，又求好吃，又求上桌時間不要差太多以免冷掉不好吃，於是照燒雞腿我就一改過去用烤的方法，不去佔秋刀魚的烤箱時間，用煎完再收汁的方式去燒。這樣做不但很省時，雞肉也非常好吃！訣竅提示1.雞腿也可不必切，就做成照燒雞腿排，唯必須完成煎熟再放入醬汁收乾，避免收汁後還有肉厚的地方沒有熟透。2.這次宴客趕時間所以用了現成的照燒醬，照燒醬若要自己做可以醬油：味醂：糖＝2:1:1的比例調製，可另外加一點酒。3.我做日式料理喜歡用清酒做醃料，用米酒取代也可以。食後感想★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/部落格http://bear0630.pixnet.net/blog
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