愛吃涼拌的茄子勝過用炒的，尤其看到紫紫的茄子，一整個心情會大好很有成就感~訣竅提示水一定要蓋過茄子．．．．切記！切記！切記！不然茄子會變成褐色的~食後感想紫紫的茄子，再配上香香的醬汁，好好吃喔！我一個人可以吃掉一盤耶！因為就愛這一味啦！

炎炎夏日最適合的料理就是冷菜了，不用揮汗如雨在爐火旁熱炒或油炸，用節單的汆燙和涼拌方式；就可輕鬆做出好吃的豐盛菜餚。夏日懶人速簡料理「涼拌茄子」上場囉～茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質。含有豐富的維生素Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇。♪(´ε｀ )訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood★川燙茄子的小技巧，可以使茄子保持色澤，不變黑！方法是：水滾後，放入茄子後馬上用器具壓住茄子，不讓茄子浮出水面。可以用電鍋蒸架壓住茄子，再用鏟子壓住，這個方法很好用。 茄子燙個3~5分鐘就會軟了。食後感想★夏天多吃茄子對皮膚很好，還可以預防黑斑哦！ 入秋之後的茄子時令就不對了，不僅容易變黑，而且不易煮軟。當然選茄子也很重要 ，挑選深紫色尾端尖的，不要太粗，上下大小一置，拿蒂頭的部分，搖晃一下，搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子。 挑選茄子還要了小心尾部不要過大，才不會有黑籽！這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。

不用油炸用川燙就可以保持茄子漂亮的紫色，加上酸甜的淋醬，整個開胃健康又賞心悅目：）訣竅提示茄子川燙3～5分鐘過程完全不可露出水面，不然就會變黑喔，我習慣用夾子或筷子，大家也可用自己習慣方便的工具(如鍋鏟)，夾起來後也可放置冰水中降溫食後感想不用油炸用川燙就可以保持茄子漂亮的紫色，加上酸甜的淋醬，整個開胃健康又賞心悅目：）

#Cookpad廚藝賞2019

吃涼拌菜的夏日~在最忙碌的時刻，來一份清爽可口涼拌，從味蕾到視覺都是享受，真是好吃極了！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/116訣竅提示川燙茄子的時候，拿瓷盤壓住茄子，讓茄子不要接觸到空氣，可以讓茄子不會變色喔!!食後感想冰鎮後的茄子，加了醬汁~口感更是清爽!!可以試試喔~

#金廚獎

#金廚獎炎熱的夏天最適合冰涼酸甜的涼拌菜酸酸甜甜的滋味專治食慾不振很開胃進廚房再也不用手忙腳亂大汗淋灕..簡單幾個步驟就能輕鬆完成喔❤️

涼拌茄子是簡單清爽的涼拌菜，電鍋煮飯時上層蒸茄子更省事不少。涼拌菜要好吃的是醬汁，美味醬汁涼拌就可以完成可口涼拌菜。#晚餐吃什麼

做法非常簡單的涼拌茄子，只要加上充份的辛香料，調味不必太重也很好吃，而且20分鐘就能完成，冰鎮吃也可以喔！訣竅提示水煮茄子要減低變色，水一定要煮到沸騰，然後茄子必須全部浸到水中煮。

涼拌茄子是簡單清爽的涼拌菜，涼拌菜要好吃的是醬汁，美味醬汁涼拌就可以完成可口涼拌菜。#開胃涼拌菜

在茄子的紫色表皮中，蘊含了多種營養素，所以用汆燙的方式保留茄子夢幻紫，再淋上特調醬料，簡單的料理更能嚐到食材的原味，就是一口接一口的停不下來！#寫食譜種樹

茄子麵口感Q軟，類似麵條，再搭配清爽的醬汁，吃來無負擔。看似簡單的料理，但是茄子切成細條沾醬或淋上醬料，味道很有深度。茄子是一種健身蔬菜，既是食用蔬菜，又是良藥。食後感想茄子麵口感Q軟，類似麵條，再搭配清爽的醬汁，吃來無負擔。看似簡單的料理，但是茄子切成細條沾醬或淋上醬料，味道很有深度。