【御釀燒烤滋味】龜甲萬御釀醬油橙汁烤小里肌
晶晶 @Lily_Cook
滋味豐厚的燒烤料理,最需要使用二次釀造的好醬油來增添食物的色澤和香氣。好醬油搭配水果所調製出來的燒烤醬汁,不但不會掩蓋清新的柳橙香味,反而因為醬油本身的醬香,使得燒烤除了入味之外,更為顯色。一改燒烤重鹹的缺點,水果和二次釀造好醬油的結合,創造出清爽的美味烤肉。
【御釀燒烤滋味】龜甲萬御釀醬油橙汁烤小里肌
滋味豐厚的燒烤料理,最需要使用二次釀造的好醬油來增添食物的色澤和香氣。好醬油搭配水果所調製出來的燒烤醬汁,不但不會掩蓋清新的柳橙香味,反而因為醬油本身的醬香,使得燒烤除了入味之外,更為顯色。一改燒烤重鹹的缺點,水果和二次釀造好醬油的結合,創造出清爽的美味烤肉。
料理步驟
- 1
準備食材 醬汁的靈魂是二次釀造的御釀醬油
- 2
切開柳橙取柳橙汁
- 3
洋蔥切成洋蔥碎。柳橙刨下柳橙皮屑
- 4
將醃肉食材調和成醬汁,放入小里肌浸泡醃製半天到一天(需放於冰箱冷藏)。如果趕時間,也至少要醃泡二小時。
- 5
將醃好的小里肌放入有少許油的平底鍋中,以中火煎肉,煎到肉表面出現微焦上色即可。 如果小里肌肉條太長,可以適當切成兩段,但不宜切成過小的長度。
- 6
將表面上色的小里肌放進預熱好的烤箱中,以攝氏190度烤25分鐘。時間長度依小里肌厚度略為增減。(這裡使用的小里肌算小條的)
- 7
在計時十分鐘和廿分鐘時,各刷一次醃肉醬汁,增添風味。 烤箱時間到時,取出烤好的小里肌,先靜置於加蓋的盤中,十分鐘後再切片。
- 8
上菜時搭配柳橙片。一口咬下,肉汁帶著醬油甜味和水果芳香,不油不膩真是好味道。
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