花生醬燉雞-鑄鐵鍋料理燉炒一鍋到底
花生醬燉雞在國外網站上有很多種版本，配料和香料也不太一樣，我選擇了食材和香料用的最少、步驟也簡單的來做，使用鑄鐵鍋可以燉炒一鍋到底，希望大家可以試試看。
訣竅提示
以上材料是6人份，我使用的是22cm鑄鐵鍋。
這道花生醬燉雞吃起來像是比較清爽的咖哩，帶點花生香，然後因為使用的是黑糖(也可用紅糖)，所以甜度很剛好，如果你是用冰糖或白砂糖的話吃起來可能會再甜一點。
如果擔心熱量的話，花生醬可以少放一點，但香氣可能也會少一些些就是了
完整食譜
https://goo.gl/V2Qs7u
不重複的菜色總覽
https://goo.gl/tyUavq
滿分人妻
https://www.facebook.com/coyalunch
花生醬燉雞-鑄鐵鍋料理燉炒一鍋到底
花生醬燉雞在國外網站上有很多種版本，配料和香料也不太一樣，我選擇了食材和香料用的最少、步驟也簡單的來做，使用鑄鐵鍋可以燉炒一鍋到底，希望大家可以試試看。
訣竅提示
以上材料是6人份，我使用的是22cm鑄鐵鍋。
這道花生醬燉雞吃起來像是比較清爽的咖哩，帶點花生香，然後因為使用的是黑糖(也可用紅糖)，所以甜度很剛好，如果你是用冰糖或白砂糖的話吃起來可能會再甜一點。
如果擔心熱量的話，花生醬可以少放一點，但香氣可能也會少一些些就是了
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料理步驟
- 1
先將所有香料混合在一個碗裡，雞腿和雞胸肉洗淨擦乾切塊後，放在一個保鮮盒裡。
- 2
所有雞肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料備用。雞肉和香料抓勻後蓋上蓋子，放進冷藏最少2小時，能放隔夜更好。
- 3
準備階段1的炒料：醃好的雞肉、洋蔥 半顆(切大丁)、蒜頭 4個(切末)、薑泥 1大匙、黑糖或紅糖 1大匙、雞高湯 400ml(半個雞湯塊+400ml熱水混勻)、番茄泥醬 110g(100g罐裝番茄+1大匙番茄醬混合)、花生醬 5~6大匙。
- 4
中火熱鍋後下1大匙橄欖油(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)，然後下雞肉拌炒煎一下，變金黃色半熟就可先呈起備用(鍋底面積不夠可以分兩批煎畢)。
- 5
中小火加1大匙橄欖油後下洋蔥炒軟(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
- 6
下蒜末、薑泥、黑糖還有醃雞肉剩下的香料全部加下去，稍微拌炒一下。
- 7
倒入全部的雞高湯、然後把剛剛炒好的雞肉全部加進鍋裡
- 8
接著加進混合好的番茄泥醬、然後挖5大匙花生醬加進湯裡
- 9
不用擔心花生醬很難拌開，它很神奇，不用幾秒就可以融化在湯裡，這時拌勻一下，湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。
- 10
這時來準備階段2材料:櫛瓜 1條(切小塊)、紅椒 1個(切大丁)、辣椒 1條(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鮮巴西利切碎(可省略)、太白粉水或是麵粉適量(調整稠度用)
- 11
時間到就把彩椒、櫛瓜、辣椒都加進去，湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火再燉個20~30分鐘，起鍋前看一下濃稠度，覺得不夠稠的話，可以下一點勾芡，因為我愛濃稠的口感所以我加滿多的，視個人喜好而定，不喜歡勾芡的口感可以改用麵粉，慢慢灑一些麵粉下去攪拌調整濃稠度。
- 12
上桌前灑一點新鮮香菜或巴西利裝飾。
- 13
吃起來不會像一般咖哩吃到最後很膩口那樣，這花生醬燉雞味道很清爽！
- 14
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 14: 花生醬燉雞
- 15
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格或粉專貼文唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
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個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！認識我的朋友都知道，我做喜歡的料理，可以不怕繁複的工序，用上多種不同的材料，走遍不同的鋪頭買料，只要做到心目中理想的味道，心裏便很滿足。最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，不但不會「黐底」，更因為鍋具可以達到較高溫度，能輕鬆煎出表面脆香的效果，像這個食譜一樣，雞皮也可煎得非常香口呀。
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