蔥花肉鬆蛋糕捲
judy 烘焙亂亂玩 @cook_6827594
鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕，真的不錯吃哦!
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392456710
蔥花肉鬆蛋糕捲
鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕，真的不錯吃哦!
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料理步驟
- 1
烤箱預熱上/下火為190/140度c
- 2
低筋麵粉、玉米粉過篩備用
- 3
將鮮奶與沙拉油拌勻備用
- 4
將全蛋放入鋼盆中，下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆，放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水，分3次加入細砂糖，用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可
- 5
已過篩的麵粉、玉米粉，分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ，勿過度攪拌
- 6
挖取少部份作法5加入作法3拌勻，再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻，蛋糕糊即完成
- 7
完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中，上面用刮刀舖平，並在桌上震2下震出空氣
- 8
依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻，此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美)，俺這次肉鬆不夠所以有點少內…
- 9
送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘，至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調，請用190度烤約12~15分)
- 10
烤完的蛋糕從烤盤中移出，將四週的烘焙紙撕開，放在架子上放涼，此時可以放張烘焙紙在蛋糕上，免得蛋糕過乾卷時容易裂
- 11
已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙，此時原本蛋糕的表面就會在下方， 並撕掉原本底部的烘焙紙
- 12
表面抹上些許美乃滋
- 13
像捲壽司一樣的將蛋糕捲起，用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住
- 14
稍待定型後就可以切片囉
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