不知道大家喜歡的大白菜口感是幾分軟？ 《烹煮時間短》吃到飽滿菜身配醬汁，《烹煮時間長》嚐到食材融為一體的香綿軟腴。軟硬隨你，兩款各有風情，軟爛後的質感見 作法1 。訣竅提示★ 用砂鍋作菜還有一個好處，熄火後仍能以蓄熱軟化白菜。 ★ 天津白菜為細長型，梗較長葉片較短，較常搭配燴汁類的菜色(如日式八寶菜、蠔油滑津白)。

想放假的心情跟週末是不是剛過沒啥干係。#好料日記

辣油的辣度是絕對超越辣湯許多滴～看電視『拯救廚男』學來的新知識。韓國菜將辣度升級的方式千變萬化，除了加辣醬、生辣椒或辣椒粉，也有「將辣椒粉煸香成辣油」這法子，難怪辣度中還能變化呈現出不同的層次。 喜歡吃辣的人不妨試試！訣竅提示★ 用番茄醬取代糯米辣椒醬(辣油也免)，就是老少咸宜的溫和版。 ★ 韓式料理中的辣湯部分，蒜泥絕對用煮的並非爆香，下手份量重，甚至可在起鍋前再添些許。 ★ 食材配料選項︰菇類、凍豆腐、粉絲。 

大白菜雖然很會吸收油脂，但並不代表少了油會不好吃，不要被砂鍋獅子頭給制約了。特地來實驗一款不放肉的菜菜鍋，答案很明顯是一樣的好吃！因為大白菜在煮熟軟化的過程中，已經溶解成甜潤的高湯。的確有許多蔬菜煮久了會釋出又澀又柴的湯汁，比方像A 菜、菠菜，但通常白色系的蔬菜都是釋出甜系的湯汁(白蘿蔔、黃豆芽、洋蔥、高麗菜) 。訣竅提示★ 用砂鍋作菜還有一個好處，熄火後仍能以熱鍋餘溫軟化白菜。 ★ 這次用的白菜葉屬較外層，所以呈現較多綠色。比起使用較中間的葉片，只要多燜10分鐘，就能達到跟較嫩葉片一樣的軟爛度。 

就分量來計算，一道砂鍋菜的分量，等於四人份合菜中的一道，或一人份的單品湯菜。最近天冷，懶太太迷上暖烘烘的砂鍋菜當午餐，蒸個饅頭或烤塊麵包，剛剛好滿足的一餐 ^(00)^   ★ 附贈變化版，巧達蛤仔白菜煲(見作法8圖) 。訣竅提示★ 蛤蜊煮熟湯汁即會溶入醬汁，暫時取出可避免肉質過硬。 ★ 奶油可改橄欖油。 ★ 蛤蜊已有鹹味，調味前一定要先試吃。 

夏日炎炎~好仕咖哩讓你開心!感謝感謝佛蒙特給我們這個體驗的機會~夏天最痛苦的事情,不是在戶外曬全家老小的衣服,也不是滴著汗拿吸塵器打掃!夏天最痛苦的事情,是站在瓦斯爐前面煮飯,煮得快要溶化了把菜端上桌~大家露出愛吃不吃的死樣子~那才是最痛苦的!我的拿手大鍋菜食譜之一~就是咖哩飯!!這很重要喔~大家一定要學會,因為這道菜只要洗一個鍋子!!!咖哩飯最重要的是什麼!!是飯嗎?錯!是咖哩~好的咖哩塊讓你連剩飯都不用收~知道嗎?還有一件事情,咖哩可以藏住所有小孩不愛吃的蔬菜,所以根莖類的都可以丟下去,咖哩就是要用大量的蔬菜下去慢慢熬~吃不完冰冷凍下次拿出來當醬料!(不建議藏綠色的~煮一煮會變黑黑不漂亮!)訣竅提示夏天就要吃咖哩  香濃滋味選好侍好侍食品網址 : http://www.housefoods.com.tw/活動網址 : http://dodocook.com/campaign/curry食後感想晚餐時間給豆豆享用,佛蒙特咖哩辣度1(小孩能接受的口味甜蜜蜜),豆豆相當滿意,邊吃還說不會辣辣唷!一邊吃著他喜愛的紅蘿蔔,一邊一直要自己來裝咖哩(完全沒發現茄子啊!!) 

傑克，這真的是太神奇了（……好老的台詞喔），不但畫面能呈現出跟食譜上一模一樣的影像，原本擔心“肉太柴？味道不均勻？肉片內部不夠熟？”都不是問題 ￣﹁￣ 想讓白菜熟軟、入味快的捷徑是「直立入鍋+排排站好」。熱氣便能順著葉脈由底部往上擴散，調味則從上方往下滲透，所以烹調過程不需要上下翻攪或添料，翹著二郎腿準備開吃就好啦！訣竅提示★ 肉片大約在10分鐘後才開始變色蒸熟。 ★ 如果改熟五花肉片，作法2時交錯排在蔬菜間。 

「南洋風咖哩」特色是有蝦子花枝等海鮮配料，能增加咖哩鮮味和口感食材越多越豪華～最後再加進一些蔬菜營養更均衡。※營養小知識：「咖哩」使用中藥的許多材料，有許多對人體好的成分，尤其薑黃素有很好的抗氧化作用。但要注意市售咖哩塊熱量高，且咖哩含刺激辛辣成分，腸胃不好的人不可多食。#姍姍好食光 #two013#異國料理 #咪姑家的食譜 #咖哩 #海鮮 #蔬菜 #海陸料理 #一鍋料理🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

然小七便利商店可買到做好咖哩飯，不過自己還想自己做。這不是爪哇咖哩，嗆味不會很辣。突然心想若加入年菜，不知是什麼味道?這次用新鍋fete調理鍋來做料理。年菜白菜豬肉鍋加入(好侍)佛蒙特咖哩，內有蘋果泥和蜂蜜，中辣，發覺特別好吃!

太熱的天氣不想在廚房待太久時間.大魚大肉也吃不太下.所以用電鍋簡單料理了蔬菜燉飯...只要洗乾淨米加上冰箱剩的蔬菜食材.搭配咖哩塊.簡單又好吃~訣竅提示夏天就要吃咖哩 香濃滋味選好侍 好侍食品網址:http://wwww.housefoods.com.tw活動網址:http://dodocook.com/campaign/curry 

鱈魚的吃法很多，最近天氣冷，換個咖哩吃法，既可吃得暖和，也可吃到營養，也不會像ㄧ般肉類厚重。搭配嫩豆腐及大量蔬菜，很豐富的ㄧ鍋～^^↓↓↓↓隱藏版https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true訣竅提示鱈魚排的做法是怕魚片在鍋中煮容易散開，煎ㄧ煎讓它定型。不做也可。

蛋白質與蔬菜一鍋搞定