日本超夯の鹽奶油卷麵包
好幾次在雜誌裡看見鹽奶油捲麵包，
老想著一定找時間來做看看，
形狀和做法和小餐包很像，不是很難，
但弧度要捲得漂亮真要多練習才行，
再煮杯熱咖啡還真有法國享受早餐的氛圍在…
.
打開前陣子買的熊本強力粉，
還有使用半年多的甘蔗黃砂糖，
做麵包感覺還好，但蛋糕類就很明顯，
吃起來幼棉又細，
尤其是戚風蛋糕的濕潤度變的更高了！
訣竅提示
10分鐘簡單基本揉麵法
http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/04/10.html
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u
【更詳細作法至肉桂打噴嚏部落格】
http://goo.gl/3MqU5h
日本超夯の鹽奶油卷麵包
好幾次在雜誌裡看見鹽奶油捲麵包，
老想著一定找時間來做看看，
形狀和做法和小餐包很像，不是很難，
但弧度要捲得漂亮真要多練習才行，
再煮杯熱咖啡還真有法國享受早餐的氛圍在…
.
打開前陣子買的熊本強力粉，
還有使用半年多的甘蔗黃砂糖，
做麵包感覺還好，但蛋糕類就很明顯，
吃起來幼棉又細，
尤其是戚風蛋糕的濕潤度變的更高了！
訣竅提示
10分鐘簡單基本揉麵法
http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/04/10.html
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u
【更詳細作法至肉桂打噴嚏部落格】
http://goo.gl/3MqU5h
料理步驟
- 1
這次使用麵包機來揉麵糰，選擇「揉麵」行程，麵團揉製10分鐘後暫停， 將奶油放進去，待10分鐘過後再啟動(約15分鐘)。
- 2
完成後繼續擱置約30-40分鐘進行一次發酵(試氣溫而定，決定發酵匙間長短)。如果沒麵包機，也可用親手揉，步驟可參考(10分鐘簡單基本揉麵法，見小撇步)。
- 3
含鹽奶油分成8條。
- 4
取出麵團用手輕壓氣體，但壓太重破壞了筋度。
- 5
刮板分出大小相同8塊。
- 6
麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形。
- 7
放進含鹽奶油由下往上捲起成牛角狀。
- 8
在麵糰上撒些海鹽。
- 9
放置烤箱裡，旁邊放杯熱水，發酵至2倍大就完成二次發酵囉。
- 10
烤箱先以230℃預熱，然後將麵包放入烤箱用210℃烘烤15分鐘。 完成後出放冷，要吃的時候再稍微烤一下，就跟出爐一樣好吃。
- 11
出爐！烤色很美吧，讓人食指大動… 吃起來外脆內軟，尤其是麵包層因為包裹奶油流出，焦香酥脆顏色， 真有喀茲喀茲聲，味道聞起來還真想一直吃下去呢！
- 12
日本現在很夯流行，麵糰裡面夾塊含鹽奶油，表面撒些海鹽，吃的時候微鹹香香的，真的好好吃！
相似食譜
-
零失敗超人氣，鹽香味十足的鹽蔥香奶油捲麵包 零失敗超人氣，鹽香味十足的鹽蔥香奶油捲麵包
形狀是從牛角小麵包變化來的，日本早餐桌上常常出現，麵團裡夾塊含鹽奶油，表面再撒些鹽，吃起來鹹香鹹香十分過癮，肉桂這次特別來個中日合併，像是台式蔥花麵包，餡料奶油部分加了青蔥，鹹味部分使用A.Ta沙漠湖鹽，品質口感瞬間提升不少！ 【肉桂打噴嚏臉書】https://www.facebook.com/u5u5u5u/【更詳細做法請至肉桂打噴嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/2017/07/ata.html
-
Sea Salt Butter Rolls-海鹽奶油捲麵包❤!!! Sea Salt Butter Rolls-海鹽奶油捲麵包❤!!!
Sea Salt Butter Rolls-海鹽奶油捲麵包❤!!!可愛的螺旋麵包捲中包入一塊含鹽奶油,上面塗薄層牛奶,撒上松露鹽.烘培烤出來的海鹽奶油捲麵包,口感吃起來外脆內軟,夾帶著鹹香,很簡單樸實的味道!!真的好香又好吃喔!!是健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!*參考食補:https://icook.tw/recipes/139025 訣竅提示*內餡:含鹽奶油,也可以使用無鹽奶油代替*麵包捲入的有奶油,烘烤過程會流出是正常的
-
奶油肉鬆卷麵包 奶油肉鬆卷麵包
這是住家附近麵包店蠻熱銷的一款麵包ˊ我嘗試用比較濃郁的材料來呈現ˊ是很適合拿來做台式麵包的麵團ˊ即使完全不搭配任何餡料ˊ單獨吃風味就蠻棒的ˊ偏愛濃香綿密的口味ˊ很適合拿來運用喔。今天麵團份量用得比較多ˊ完成取1/2量用直接法完成ˊ另外一部份可冷藏做低溫發酵麵團ˊ運用麵包機處理ˊ我自己覺得這方法很不錯ˊ也可以比較省電呢~訣竅提示歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
-
更多推薦食譜
留言