煉乳牛奶麵包
加了北海道煉乳的牛奶麵包
奶香味更香濃了
單吃好吃、加醬料也好吃!
同一麵團
我另外做了捲入蔓越莓口味的
也很好吃哦!
訣竅提示
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379008025
煉乳牛奶麵包
加了北海道煉乳的牛奶麵包
奶香味更香濃了
單吃好吃、加醬料也好吃!
同一麵團
我另外做了捲入蔓越莓口味的
也很好吃哦!
訣竅提示
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379008025
料理步驟
- 1
將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約90分鐘 (也可前一晚做好，密封，室溫發酵30分鐘，再冷藏至少12小時，不用回溫，直接使用)
- 2
將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後， 用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜
- 3
將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥， 將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成
- 4
將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)
- 5
休息好的麵團桿成長楕圓形，翻面，四個角用手拉成直角成長方形，左右邊往中間摺，在由上往下捲起即可
- 6
我另外捲了二條加了蔓越莓的，蔓越莓的量隨意放，我沒量…
- 7
整型好的麵團整齊放在烤盤上，做第二次發酵約50分鐘
- 8
在發酵好的麵團上面均勻抹上適量的全蛋液，分別在劃上5刀(原味)及3刀(蔓越莓)，放入已預熱好上/下火 205度/185度的烤箱中，(家用烤箱請用185度)，烤約16-18分至金黃即可
- 9
切面~
相似食譜
-
牛奶小巨蛋麵包(低溫冷藏法) 牛奶小巨蛋麵包(低溫冷藏法)
年度開始又忙著寫計畫及準備審查會女兒開始抱怨沒麵包吃~難得女兒這麼棒場做老木的立馬變出麵包來為了節省時間這次改用低溫冷藏法前一晚先將麵團打好冷藏隔日下班馬上就可以分割整型對於沒有時間的人來說真的是很方便哦!小叮嚀：1、 這款麵包超簡單，本材料分量也可只做一顆，即為牛奶巨蛋麵包。2、 冷藏麵團裝2個塑膠袋，是預防來不及做時，不要讓麵包因為發酵過度而將袋子撐破。這次麵團只發酵12小時即拿出製作，照片因為角度問題看起來沒發很大，其實也有發2倍大哦!3、市售麵粉各款含水量各有不同，配方中水分請大家參酌。4、發酵奶油可用無鹽奶油取代。5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主。6、冷藏麵團請至晚於2天內作完，免得發酵過度唷!詳細圖文請參考【Judy烘焙亂亂玩】臉書：https://www.facebook.com/judyliuface痞客邦：http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403808789
-
-
-
南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包~湯種冷藏法 南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包~湯種冷藏法
做麵包時間比較長，有時麵糰打好，臨時有事沒法馬上做，怎麼辦，這時就將打好的麵團封好入冰箱冷藏，等有空時再續做，這次我試冷藏8小時，口感一級棒喔~ 湯種做法~http://www.dodocook.com/recipe/69133訣竅提示沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 趕時間的話，可表面噴水用烤箱回烤就可以囉！ 每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
-
手撕香濃煉乳圓形烤杯麵包 手撕香濃煉乳圓形烤杯麵包
好友送的烤杯，100%純紙漿製造，印刷精美，內層不易沾黏，免用模具即可成形，並可用於微波加熱，用來裝手撕麵包更是合適。加上煉乳的麵包，質地綿密、味道香濃，匆忙的早晨，趕上班、趕上學，帶上這麼一杯，心情是不是很不一樣呢！訣竅提示1.不同品牌的麵粉，吸水率各有不同，因此～水量請自己再做調整。2.烤箱溫度各家略有不同，請自己再做調整。3.安安使用好先生第二代烤箱，這份食譜正好可做１２杯，每杯含煉乳約塗料約６５克，如果您的烤箱比較小,食譜份量直接除以二（或除以1.5)即可。4.麵包表皮裝飾，歡迎依自己喜好做變化。食後感想塊狀手斯烤杯麵包，讓您在拿取及食用時，比起傳統麵包更加方便。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
-
Condensed milk Bread-香柔的手撕煉乳奶油吐司❤!!! Condensed milk Bread-香柔的手撕煉乳奶油吐司❤!!!
愛上煉乳奶油香氣充滿整個屋子,都是甜香香的氣味!~簡單幸福的烘焙早餐-Condensed milk Bread-香柔的手撕煉乳奶油吐司❤!!! 訣竅提示*Condensed milk Bread-戚風模烤的手撕煉乳奶油吐司❤!!!http://dodocook.com/recipe/65411*Condensed milk with Red Beans Bread-戚風模烤的手撕煉乳蜜紅豆奶油吐司❤!!!http://dodocook.com/recipe/65468
-
更多推薦食譜
留言