海南雞飯
使用電子鍋，鮮美的雞汁融化在米飯中，雞肉和米飯融合為一，整個雞飯可說是香味四溢，保留雞肉的原汁原味，美味極致。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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料理步驟
- 1
這是我使用的塩麴。 第一：將雞腿肉用叉子表面叉洞，然後放入塩麴1大匙，充分揉搓，放置冷藏1晚。
- 2
用塩麴醃上一天的雞腿肉，在麴菌的酵素作用之下，肉質軟嫩鮮美，塩味中帶著天然的甘甜。 沒有塩麴，也可以用一般的塩巴，1小匙塩和少許胡椒粉混合代替。
- 3
第二：白米洗好之後，放入水，浸泡30分鐘。 第三：將調味料放入浸泡的白米鍋中，用筷子混合好。 第四：將雞肉皮朝下，直接放在米上。 第五：按下炊飯鍵。
- 4
第六：時間到，悶10分鐘。 第七：將雞肉取出，稍微放涼（比較好切） 第八：將飯拌勻。
- 5
第九：調好醬汁。（也可以省略） 醬汁： 醬油2小匙 酢1大匙 砂糖2小匙 熱水半杯（量米杯） 混合調均至砂糖融化。 再放入 薑切成細丁（1小段） 葱花（1支） 紅辣椒丁（少許）
- 6
第十：將雞肉切好，放在盤子上，旁邊擺上米飯，最後淋上醬汁。 可搭配塩麴泡菜，慢慢享用
Cooksnap
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相似食譜
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海南雞飯 海南雞飯
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！海南雞飯是一道在東南亞非常有名的美食。主要是包括主菜白切雞，用雞油及浸雞水煮的香飯，及用浸雞水加入菜乾和雞內臟煮成的湯，再配以黑醬油，辣醬，薑蓉等醬汁，就成為深受大眾喜愛的海南雞飯了。白切雞要煮得嫩滑，是用”浸熟”的煮法，雞在凍水時放落煲，水的份量大約可蓋住雞面3cm左右，待水大滾後，轉非常小火，待30-40分鐘將雞浸熟。我比較喜歡偏熟的，這個做法既可保持肉質嫩滑，又可將雞煮得完全熟透，浸雞水還可用來煮飯及滾湯，”雞”盡其用，一點也不浪費，大家有空也回家做吧。
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微笑海南雞飯．Hainan Chicken Rice 微笑海南雞飯．Hainan Chicken Rice
猶豫了好幾天（雖然材料都已經擺放在冰箱裡）但還是遲遲覺得有點不知道到底要不要做這道海南雞飯，因為網路上的食譜材料和做法，有的真的差蠻多的，但心裡又非常想做給老爺吃，所以就自己融合了自己覺得OK的做法，再加上覺得老爺會喜歡的口味，趁著周五小周末晚上來幫他做到好吃的海南雞飯吧！食後感想其實我很少會寫注意事項，但其實網路上或是實體食譜海南雞飯百百種，也有的會從新加坡帶回一些特別做海南雞飯的醬料（心生羨慕阿~）但如果真的想吃，那也可以找找看覺得最適合自己口味和家裡能烹煮的方式，一樣可以吃到超好吃的海南雞飯唷！～～～話說兩杯瓣的米今晚都被我們吃光了 :P
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海南雞薑黃飯(電鍋版) 海南雞薑黃飯(電鍋版)
以電鍋一次一鍋完成一飯三菜，省時節能又快速，不需要開火，也不用汗流浹背，只要備料與等待電鍋就可；蒸熟的南瓜與紅蘿蔔當小菜或前菜(1菜)，雞腿排與白煮蛋淋上醬汁(1主菜1配菜)，薑黃飯吸滿肉菜精華湯汁，香Q清甜(1飯:主食)；這樣是不是很輕鬆就完成一飯三菜，有飯、菜、肉、有蛋的海南雞薑黃飯。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
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宜蘭有機米-海南雞汁飯 宜蘭有機米-海南雞汁飯
用有機宜蘭夢田越光米,在無汙染的五結鄉所種植出來的好米,配上在地的三星蔥,就完成好吃的海南雞汁飯宜蘭有機整合網http://organic.e-land.cpc.tw/食後感想海南雞飯可說是我家小孩的最愛,簡單右可兼顧到營養,很簡單作,給您做參考.
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一鍋到底海南雞飯 一鍋到底海南雞飯
現在很流行的Fusion Cuisine是融合不同國家或地區的飲食方式, 結合了這些食材或製作上的優點再呈現出來, 加上home made除了家庭手作的溫度外, 也多了一種濃濃的私房料理或獨門家常菜的氛圍。雖然我這次的Fusion Homemade cuisine 不算是很大膽的突破, 但仍舊在製作過程中利用簡單食材及設備來簡化製作這些傳統菜色上花費大量時間或製程的部分, 讓每個人都能輕鬆作料理。同時使用相同食材新鮮香茅&將相似食材作了不同運用做成一道很完整的套餐, 有主食&蔬菜--海南雞飯, 有湯品--香茅雞湯, 還有甜點--米布丁, 就是一個豐富圓滿的南洋料理套餐, 希望可以抛磚引玉讓大家有創意料理新思維。#創意煮#蛋白質餐
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簡易版-海南雞飯【源釀醬油】 簡易版-海南雞飯【源釀醬油】
現今流行的海南雞飯最早起源於新加坡、馬來西亞兩地，所以要說新馬華人發明海南雞飯也不為過。海南雞飯就是用簡單的蒜頭、薑、蔥、爆香後燜雞再用雞湯煮飯。在新馬的海南雞飯，則又加一些南洋香料，如香茅、香蘭葉或檸檬葉、泰式的除薑、蒜外則加去葉的香菜梗，因限於本地食材，如果一時買不到香蘭葉、香茅等，只要保留洋蔥、蔥、薑、蒜、紅蔥頭、香菜、一樣可以烹煮出好吃的海南雞飯。訣竅提示也可以自製油蔥醬:切碎的蔥、薑、蒜、鹽、胡椒倒入3湯匙的熱鍋油即可。甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得
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海南雞飯(簡易版) 海南雞飯(簡易版)
偶而想吃碗薑黃飯，去中藥店買薑黃粉，常常用不完...現在有花蓮農業改良局推出的台灣營養彩色米，一包300G一家四口剛剛好~利用萃取蔬果技術，加入免洗米，變成多采多姿的米粒...更能增進食慾喔訣竅提示100g台灣彩色營養米，使用135cc的水，我用了3片月桂葉一起煮，浸泡10分鐘(免洗喔)，放入電鍋煮熟..六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想偶而想吃碗薑黃飯，去中藥店買薑黃粉，常常用不完...現在有花蓮農業改良局推出的台灣營養彩色米，一包300G一家四口剛剛好~利用萃取蔬果技術，加入免洗米，變成多采多姿的米粒...更能增進食慾喔
![[素海南雞飯] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/b187e9e5cbfc27a632a4660f922802c4/240x320cq80/photo.jpg)
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