#好料日記初秋，早晚微雨的溼潤，成為落在田土裡的養份，將荒地變成良田⋯⋯回想起這些年在耕作經驗不足、對土壤一無所知，僅憑著務農的阿公的經驗談和書本、網路上所查詢的知識中獨自摸索，和草木蟲魚們對話，逐步堆出菜畦、插穴點播、苗圃定植。從不敢期待豐收，失敗了也無所謂，純粹當作療癒身心靈的勞力解放，我總為這份深凝的簡樸與寧靜質素所著迷。今年秋季南瓜意外豐收，除了感謝大地之母天生天養的恩賜外，帶著一份感恩的心情，將這些南瓜蒸熟後壓泥凍存，炊飯、拌麵、烤派或揉進麵糰裡，享受手作麵包的樂趣，在烘焙麵包的過程中，被滿室馨香的溫暖所療癒，撕開柔軟濕潤的麵包，露出金黃甜美的南瓜內餡，品嚐美好生活的豐餚滋味，便是平凡日常中最幸福不過的事了。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1杯=200ml1/2杯=100ml🦉貓兒小叮嚀：1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。

#金廚23 #南瓜 #南瓜牛奶吐司南瓜為吐司增添甜味和色彩，令吐司更香甜可口🍞

"鮮奶茶土司"和"蜂蜜地瓜土司"～味道很特別吧!!不過....味道口感上並不會衝突喔,將鮮奶加上茶葉泡開作為鮮奶茶液體加進麵糰裡再經過烘烤...吃一口鬆軟土司茶香濃郁在嘴裡...實在讓人忍不住一口接一口呢～而甜甜的地瓜加進土司裡再添加蜂蜜增加整體口感的融合性和香甜味....讓簡單平凡的土司多了風味也多了健康養生喔!訣竅提示PS:這是天氣偏涼時的發酵時間!第一次發酵天氣如果偏熱會縮短時間～大約發酵至原麵糰的2倍大即可!Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團 https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

#好料日記作法請參考影音食譜紀錄👇👇https://youtu.be/VehJ_Kl01Pg帶皮南瓜蒸熟用破壁機打到細緻使用滿滿的南瓜全食物營養還有淡淡的南瓜香甜味這個真的好好吃柔軟不乾常溫三天都沒問題生南瓜約198克蒸熟約 174克取用純帶皮南瓜泥 150克請參考📝

相信許多人一定很懷念南瓜吐司的皮脆內鬆軟，配方中加入適度煉乳更增添香甜滋味，蒸熟的南瓜養分飽足並內蓄水分，即使隔夜後仍有絕佳柔軟度，手撕時一絲絲黃色的麵緒，彷彿拂曉暖陽的金光，早餐享用感到滿滿的幸福．

★一次發酵鬆軟牛奶吐司做法 One Proofing Soft Milk Bread Loaf Recipe★影片：https://youtu.be/8BPaJYhLuYM

三天都還會牽絲的超軟餐包！

#美味魔法 為了交這週哲田老師的功課，鮪魚玉米起司法式吐司，家裡很久沒買市售吐司和麵包，想吃都自己動手做，本來昨晚要做吐司發現高筋麵粉用完，今早看到中筋麵粉還有一大包，上網找用中筋麵粉做吐司方法，跟著小高姐的做法，沒想到中筋麵粉可以做出柔軟牛奶吐司。邊看網路邊做，忘了拍步驟照片，直到最後醒麵才想起。想看影片做法，可搜尋【小高姐的 Magic Ingredients】。

將南瓜捲入麵團中 除了顏色漂亮 沒有菜味、還高纖維哦! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/386258506訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分(南瓜泥的量)請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

這次嘗試了不參雜半滴水完全使用南瓜泥做出來的吐司使用得是《新鮮酵母》做為發酵的菌種成品的顏色真得好漂亮吐司的質地也非常柔軟Q彈，好好吃喔！※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31542784

最近手機看多了就想要煮個南瓜湯來慰勞慰勞眼睛，心想著想著就變成吐司。但一樣慰勞了自己嘴巴，也給眼睛一 份補給兩全齊美。