鮮蝦龍鬚炒
塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723
富含纖維素與鐵質的龍鬚菜，青翠又爽口， 與鮮蝦一起快火熱炒，多了海味，更多鮮味，
健康美味好營養喔^^
部落格相關圖文:
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訣竅提示
1.龍鬚菜以手摘折的方式代替直接切段，更能吃到鮮嫩的部位
2.蝦仁以太白粉與鹽抓醃再洗淨的過程可以充分去汙去腥洗除黏液，增加蝦仁的爽口清脆
3.放入蝦頭一起煸香，味道更鮮
鮮蝦龍鬚炒
富含纖維素與鐵質的龍鬚菜，青翠又爽口， 與鮮蝦一起快火熱炒，多了海味，更多鮮味，
健康美味好營養喔^^
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訣竅提示
1.龍鬚菜以手摘折的方式代替直接切段，更能吃到鮮嫩的部位
2.蝦仁以太白粉與鹽抓醃再洗淨的過程可以充分去汙去腥洗除黏液，增加蝦仁的爽口清脆
3.放入蝦頭一起煸香，味道更鮮
料理步驟
- 1
蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽醃料抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度
- 2
熱鍋，倒些許油，放入蒜末、辣椒、蝦頭爆香
- 3
放入龍鬚菜，撒點鹽以大火快炒至龍鬚葉變變軟(這裡先撒少許鹽讓菜葉保持鮮綠)
- 4
放入蝦仁，加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁]，炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道，可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)
- 5
~起鍋，香噴噴盛盤^^
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