接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼佼者，價格又不會很貴，不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質來源之一。蚵仔的料理方式很多元，不管是做蚵仔烘蛋或是蚵仔煎等等都是相當膾炙人口的菜色。只是以上菜是都有用到蛋，也偏離了我們不用蛋補充蛋白值來源的想法。最後冰箱幫大家搶道的方式就是做這道蔭豉豆腐蚵，結合蚵仔的動物性蛋白質搭配豆腐的植物性蛋白質，以豆豉調味，既好吃簡單做又很下飯，小朋友都喜歡喔~訣竅提示蚵仔用熱水燙過主要目的是把鮮味先鎖在蚵肉裡，這樣一來可以加速熟成的時間，二來也可以減少烹調過程中出水的狀況，導致沖淡了定量調味品的味道，整道菜的口感風味會更好。食後感想蚵仔沒有鎖水得很嚴重，吃起來還是相當滑嫩順口喔~禽流感也不怕，好好享用大地跟海洋為我們準備的優質蛋白質吧!  

熱炒店的名菜在家自己做健康又美味！！食材＆調味料隨處可得！！豆鼓鮮蚵豆腐是一道營養豐富且口感鮮美的菜餚，板豆腐口感好，鮮蚵甜美可口，豆鼓豆香加上辣味道獨特，搭配飯食尤佳。

曾經聽過一個故事，說的是參加考試人員的試卷內容。考題為「你做過最勇敢的事」，考生大膽地在試題卷保留了大部分的空白，唯獨在底下寫上「這是我做過最勇敢的事」；因此，他錄取了。驚喜讓我與勇敢聯想一起，生活中若是缺少勇敢的因素，要哪來的驚喜？新的嘗試可能會失敗，但是如果沒有嘗試，永遠不會知道另一種成功的滋味，生活與料理亦是如此。本來的計畫裡，出現的應該是麻婆豆腐才對，這是老爺與少爺都愛的下飯菜。當一切都準備好要烹煮時，當下才發現豆瓣醬用完了，這下麻婆豆腐沒望了，只好臨時變更菜色。應該不是只有我會發生這樣的狀況，我想大部分的廚娘都發生過，比起準備開吃飯才發現飯鍋沒按下開關（我也曾經有過 ><”），這算是小問題啦！突發其來的臨場考試，雖與原計畫菜色不同，但也多了分驚喜。 訣竅提示美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes 

#全球烹飪 #2024全球烹飪   豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理，豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡，再加入以鹽滷製作的豆腐，豆腐滑順口感，淋在熱騰騰的白飯上，會令人多吃兩碗飯~ #豆腐

豆腐及豆豉皆含有豐富的蛋白質及多種營養成份，味淡的豆腐搭配富有特殊香氣的豆鼓，經過烹煮，融合出口味香味特別的一道料理。訣竅提示燴煮時，請留意湯汁，勿收太乾。本食譜的豆豉用量較少，若喜歡豆豉香氣的朋友，可自行增量。豆鼓有分乾豆鼓跟濕豆豉，乾豆豉使用前請先略洗過。濕豆豉一般為罐裝，可直接使用。

很久沒做這道菜了。有蚵仔、豆鼓和豆腐.....成了。#金廚獎

豆腐煎好再以豉汁炆煮片刻，令豆腐吸盡醬汁後更惹味可口！訣竅提示煎豆腐時不可經常翻弄豆腐，要待豆腐煎至微焦才翻轉煎另一邊，這樣不會弄碎豆腐及兩邊金黃香脆。更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

#豆腐 好吃、營養(優質蛋白質)、養生，又下飯。

在炎熱的夏季裡，鮮甜肥美的蚵仔配上鮮嫩的豆腐，淋在白飯上真是人間美味，

在家也能煮出美味菜餚蔭鼓鮮蚵飽滿的鮮蚵與入味的豆腐融合的鮮鹹美味超級下飯烹煮中注意幾個小步驟就能完成喔

這道簡單下飯的料理有著豆豉的特殊香氣, 加上小卷的風味使醬汁增色不少, 而煨煮過的油豆腐裹著香濃豆豉醬汁更是讓人停不下筷子, 是搭白飯的好選擇.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

#好料日記 因為家人買鮮蚵，所以炒鼓汁豆腐鮮蚵看看，縮時料理。