一鍋到底之西班牙海鮮燉飯（vici的懶人廚房）
VICI的懶人廚房 @cook_6828326
好吃的燉飯也能一鍋到底料理喔。喜歡什麼料就又什麼，即使人少也能吃得精采 吃得好
詳細圖文說明：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/60290977
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訣竅提示
1 有任何問題，可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢
2 請使用平底鍋，這樣受熱時間才會平均
3 這裡使用的是【德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋】，烹調這道會比其他平底鍋快約1/3以上的時間
一鍋到底之西班牙海鮮燉飯（vici的懶人廚房）
好吃的燉飯也能一鍋到底料理喔。喜歡什麼料就又什麼，即使人少也能吃得精采 吃得好
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2 請使用平底鍋，這樣受熱時間才會平均
3 這裡使用的是【德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋】，烹調這道會比其他平底鍋快約1/3以上的時間
料理步驟
- 1
先下洋蔥炒至透明後，再加入白米與大蒜末炒至白米邊邊呈透明狀
- 2
接著加入1/3高湯後，加入月桂葉與番紅花悶煮一分鐘。接著加入黑胡椒與鹽調味後，略炒至收汁
- 3
把米粒輕壓均勻鋪平後，倒入剩下的高湯，把海鮮料平均放上去後，上蓋子
- 4
等蛤蜊開後先取出，再均勻放入蔬菜，蓋上蓋子再煮至湯汁收乾即可
- 5
我是使用wool平底鍋，因為受熱均勻又快，所以煮完下層會有香酥的鍋巴飯喔~。此鍋不沾鍋面，既然有鍋巴仍很不占黏鍋面
Cooksnap
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相似食譜
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![[turk鑄鐵鍋][一鍋到底]西班牙海鮮燉飯-Paella Marinera 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/bd08c6aee2fbefb166135dc4019e2220/240x320cq80/photo.jpg)
[turk鑄鐵鍋][一鍋到底]西班牙海鮮燉飯-Paella Marinera [turk鑄鐵鍋][一鍋到底]西班牙海鮮燉飯-Paella Marinera
食物有助於家人與朋友間的交流，而Paella就是一道非常推荏的料理，使用新鮮優質的食材，做出親密的料理，透過高湯和材料的融合，在看到美好食物端上餐桌時的驚呼連連，隨興的搭配白酒，紅酒或啤酒，極度滿足視覺及味蕾，不論與家人或友人共享，都是超棒的一餐…西班牙燉飯，就猶如我們在傳統市場，看到油飯或炒飯的攤子一樣的稀鬆平常。大家帶著一盒盒的燉飯回家，輕鬆享用美食本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog影音食譜請參考：https://youtu.be/61__Vf5mOIE訣竅提示TIP.◆bomba米 的優點是久煮不爛，請至少加入2次高湯，在烹煮的時候可邊煮邊試吃米的軟硬度，以便隨時做調整◆由於高湯本身就有鹹味，並未再加鹽，若使用無塩海鮮高湯，可視個人口味加鹽調味◆正統西班牙燉飯做法是將料炒好，米煮熟再將炒好的料平舖上去◆做這道燉飯，鍋子寧可大，煮薄薄一層，若不攪伴還可產生微微焦黃的鍋巴，讓整個海鮮飯的滋味更上一層樓。 (可以google一下，西班牙燉飯會有很多直火燉煮的照片)真的不建議米舖太厚哦！◆若是初次製作的朋友，還是建議食物攪拌的口感為佳請務必要讓蝦子與蒜頭和蕃茄一起炒過，才會更加美味(實驗過僅放油，僅放蒜頭，最後放蒜頭+蕃茄一起炒過最為美味)加白酒是為了提升菜餚味道，但此道料理若使用米酒會過濃(我曾用清酒做實驗，因為米酒，清酒為純米釀製，白酒則為葡萄釀製，故風味有所不同)◆進口超市有販售無糖白酒，一瓶約2百出頭，若白酒取得不易用微甜白酒也沒關係使用無糖白酒主要是不讓酒的甜味干擾菜餚的原味，但煮過多次之後，在盲測下也有部份的人覺得微甜的白酒也是很美味der
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