製作紫米飯：1合紫米（事先泡1晚）加上4合普通白米飯，按照普通炊飯方法，炊成熟飯。我是事先就炊好放冰箱備用。 煮好的飯中，拿出130公克的紫米飯和熱水220cc混合，等溫度回到約40度即可使用。 我是從冰箱拿出來，所以要加熱水調開，若是直接取用熱飯，調冷水，整個混合體約40度即可使用。    

麵包機中放入上面的混合水的紫米飯，然後加入麵團材料，酵母粉最後加，然後操作至第一次發酵完成。 此麵團不適合手揉，因為紫米具黏性，不好操作。 完成第一次發酵的麵團，倒到撒了手粉的作業台上，輕輕排氣後，利用刮刀三折後再對折，重覆3次，中途適當補充手粉，然後整成圓形，收口朝下，放入烤盤或烤模中。  

麵團上噴點水，進行第二次發酵，30度40分鐘。（我利用烤箱發酵功能）。 拿出來後，烤箱內噴水預熱250度。 烤箱預熱好的同時，麵團上撒上高筋麵粉，再畫上刀痕，刀痕上淋上一點橄欖油。

在麵團上面蓋上耐熱的不銹鋼盆，放入預熱好的烤箱，250度烤20分鐘後，將不銹鋼盆取出，再230度烤10分鐘，降至200度烤10分鐘。 烤好了之後，若不確定是否有熟，就用長竹籤叉入中央看看是否完全沒有沾黏，若有沾黏再回烤箱加烤10分鐘左右。 烤完了就馬上拿出，放在網上待涼再切。

抺上各種果醬或做成三明治都非常美味。