夏日開胃菜-酸辣土豆絲
Tracys baking 廚房/日常 @cook_6828060
快入秋了,台南這裡的天氣開始進入早晚微涼的狀態.但中午還是很炎熱.
今天介紹的這道是前幾日炎熱時,好下飯的開胃菜.酸辣得爽脆口感,很適合當前菜!
tracy樂活料理部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog
tracy樂活料理粉絲專頁
https://www.facebook.com/tracy680915
夏日開胃菜-酸辣土豆絲
快入秋了,台南這裡的天氣開始進入早晚微涼的狀態.但中午還是很炎熱.
今天介紹的這道是前幾日炎熱時,好下飯的開胃菜.酸辣得爽脆口感,很適合當前菜!
tracy樂活料理部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog
tracy樂活料理粉絲專頁
https://www.facebook.com/tracy680915
料理步驟
- 1
首先呢先把食材通通準備好 土豆絲先絲後,先入冷水洗幾遍,把外表的澱粉質先洗出一部分, 吃起來的口感會比較爽脆 粗細不拘,可以比我照片中再細點, 但也切到太細,這樣拌炒的時候,黏糊反而不好
- 2
倒入油,丟一小把花椒,炸出花椒油後,撈出花椒不用!
- 3
另一邊丟入葱薑蒜辣椒先爆香, 轉速0.5/1分/蒸煮鍵.再倒入剛剛爆香的花椒油. 若不是用小美的話,直接用剛剛爆花椒的那鍋即可!
- 4
再把剛剛洗過3.4遍冷水的馬鈴薯絲丟入鍋中,轉速1/1~2分/蒸煮鍵/迴轉鍵
- 5
接著加入醋後,翻炒約1分鐘 轉速1/1分/蒸煮鍵/迴轉鍵,建議用米醋,味道會較溫和. 最後加入青龍椒絲和鹽再翻炒 轉速1/30秒~1分/蒸煮鍵/迴轉鍵. 再依個人承受辣度酌量添加辣椒油(不加也可).
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
醋溜菇菇土豆絲~夏日開胃菜 醋溜菇菇土豆絲~夏日開胃菜
#夏天吃什麼熱熱吃或是冰涼的吃都很美味，趕緊來試試看吧！～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
潔西卡的美味筆記 -
酸辣土豆絲 酸辣土豆絲
『土豆』，是內地人稱馬鈴薯的用語。這道酸辣土豆絲是屬於四川重口味版本，吃起來的味道，又麻又辣又香還帶酸，口味實在好吃極了!!! 訣竅提示★馬鈴薯含有澱粉質，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，入鍋炒的馬鈴薯才不會糊糊的。★為了防止馬鈴薯在切開後氧化變色，可用白醋浸泡馬鈴薯，之後入鍋也可以保持脆度。★這道菜一定要大火快炒，切成細絲的馬鈴薯若炒太久就沒有脆口度了。★由於家裡有人不耐吃辣，所以我的辣度等級屬於微辣等級，若敢吃辣的人可以再自行調整辣度，或是把乾辣椒剪開，也可以增加辣度。★小火熱油後再放入花椒粒，千萬不要讓油熱到冒煙；炒花椒粒時一定要用小火慢慢炒出香味，以防花椒出現焦苦味。★起鍋前加入白醋快速拌炒幾下就要馬上起鍋，炒久了，白醋揮發後就沒有『酸』的感覺了。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 愛旅遊的煮婦 -
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2069978
留言