酸辣土豆絲
雪莉不負責任廚房 @cook_11984466
這是我在上海工作時很愛吃的一道菜，從來沒有想過馬鈴薯可以用這樣的烹調方式，即便我離開了上海，我還是很懷念此味道。
做法很簡單又快速，絕對可以列為你/妳的快手菜，分享給大家
推薦給廚藝0分的你/妳
https://pse.is/9GDR9
酸辣土豆絲
這是我在上海工作時很愛吃的一道菜，從來沒有想過馬鈴薯可以用這樣的烹調方式，即便我離開了上海，我還是很懷念此味道。
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料理步驟
- 1
馬鈴薯切絲泡水去除多餘澱粉(最好有削絲的工具協助)，青椒切絲備用，辣椒切細圓備用
- 2
熱鍋到油，將辣椒放入爆香，再把瀝乾的馬鈴薯絲放入炒一炒
- 3
馬鈴薯絲炒到6-7分熟後，放入青椒絲炒一下
- 4
放入一小瓶蓋的醬油，讓味道有一點點醬香，再放入白醋，記得，這道菜就是要酸辣，如果覺得不夠酸，可以再多放點醋～
最後再放鹽調味即可完成！ - 5
小撇步:馬鈴薯不要炒的太軟，保留一點點脆脆口感很不錯！
Cooksnap
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『土豆』，是內地人稱馬鈴薯的用語。這道酸辣土豆絲是屬於四川重口味版本，吃起來的味道，又麻又辣又香還帶酸，口味實在好吃極了!!! 訣竅提示★馬鈴薯含有澱粉質，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，入鍋炒的馬鈴薯才不會糊糊的。★為了防止馬鈴薯在切開後氧化變色，可用白醋浸泡馬鈴薯，之後入鍋也可以保持脆度。★這道菜一定要大火快炒，切成細絲的馬鈴薯若炒太久就沒有脆口度了。★由於家裡有人不耐吃辣，所以我的辣度等級屬於微辣等級，若敢吃辣的人可以再自行調整辣度，或是把乾辣椒剪開，也可以增加辣度。★小火熱油後再放入花椒粒，千萬不要讓油熱到冒煙；炒花椒粒時一定要用小火慢慢炒出香味，以防花椒出現焦苦味。★起鍋前加入白醋快速拌炒幾下就要馬上起鍋，炒久了，白醋揮發後就沒有『酸』的感覺了。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
愛旅遊的煮婦 -
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