紫花小饅頭
把普通的白饅頭加了紫薯的麵糰,變換了花樣.紫薯加了麵紛跟著一起包進去,利用切十字法,使蒸好的饅頭看起來像花一般的綻放.帶著孩子一起做,會更有趣唷^^
Tracy的部落格:http://tracy680915.pixnet.net/blog
粉絲頁:https://www.facebook.com/tracy680915?ref_type=bookmark
請多多支持唷^^
訣竅提示
1.若要以水代替牛奶的話,可以各減10g
2,以冷水下去蒸的話,
是為了讓饅頭均勻受熱,這樣會更蓬鬆柔軟
紫花小饅頭
把普通的白饅頭加了紫薯的麵糰,變換了花樣.紫薯加了麵紛跟著一起包進去,利用切十字法,使蒸好的饅頭看起來像花一般的綻放.帶著孩子一起做,會更有趣唷^^
Tracy的部落格:http://tracy680915.pixnet.net/blog
粉絲頁:https://www.facebook.com/tracy680915?ref_type=bookmark
請多多支持唷^^
訣竅提示
1.若要以水代替牛奶的話,可以各減10g
2,以冷水下去蒸的話,
是為了讓饅頭均勻受熱,這樣會更蓬鬆柔軟
料理步驟
- 1
先準備好所有食材
- 2
糖 酵母 面粉加入攪拌機 (美膳品 速度1/溫度0/15秒)裡,先混合均勻. 之後在慢慢加入牛奶下去攪拌揉成團, (揉麵鍵/2分/溫度0)呈現光滑面即可. 牛奶不用一次加完, 視麵糰成團的程度和黏性酌量, 太乾再多加!
- 3
已蒸好的紫地瓜放涼後,倒進攪拌機裡, 和砂糖 麵粉 酵母先混合均勻.(溫度0/揉麵鍵/2分) 同樣的牛奶慢慢加,揉成光滑面. 紫薯部份牛奶不多是因為紫薯本身濕度夠, 所以牛奶相對少量.
- 4
揉好的麵糰放進溫暖的發酵箱或是烤箱中, 做第一次發酵(發酵程度以手指沾紛,搓洞不回縮為準)
- 5
第一發酵完成後取出,紫色麵糰以15g, 白色麵糰以20g各分成12等份
- 6
白色麵糰用手稍微捏平成圓形狀
- 7
之後以包湯圓的方式,把紫薯麵糰包起來, 收口朝下.
- 8
包好的麵糰,以十字劃刀切割, 以你想完成的花苞呈度切割.若用刀子切, 請沾點麵粉會比較好切 後來我再試做一次,發現用剪刀剪更方便 哈!
- 9
冷水事先微溫加熱30秒(小美速度1/37度/1分), 麵糰放進蒸籠中,再做最後的發酵10分. 接著以20分鐘下去蒸,(小美速度1/蒸煮鍵/20分) 時間到再讓饅頭悶個3~5分再取出即可
- 10
這樣就完成囉^^
相似食譜
-
-
黑糖小饅頭💟電鍋版本😍軟綿回彈❣️古早味❣️零失敗 黑糖小饅頭💟電鍋版本😍軟綿回彈❣️古早味❣️零失敗
古早味總是讓人回味無窮黑頭饅頭要成功有幾個重點如果你被饅頭弄到生無可戀可以試做看看🌹新手寶寶請跟著來💥黑糖一定要過篩，才會有細緻感💥酵母和鹽請分開放，鹽抑止發酵💥手揉最少要10分鐘至三光，要認真揉💥蒸的時候鍋蓋綁一條布，吸水氣一定要認真揉足十分鐘蒸出來胖嘟嘟的很可愛不塌陷此比例可以做四4小顆或3大顆
-
![[阿桂的灶咖]全麥堅果小饅頭 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/1e6e02733e61e63be189238c4ee37f68/240x320cq80/photo.jpg)
[阿桂的灶咖]全麥堅果小饅頭 [阿桂的灶咖]全麥堅果小饅頭
懷孕後期，醫生說阿桂血糖過高，要少吃點澱粉好控制血糖。但是阿桂好想吃饅頭包子啊！為了一圓阿桂想再吃饅頭的夢想，阿桂這次嘗試了全麥發麵。沒想到真的發起來了哪！！！全麥麵粉＋綜合堅果＋枸杞，再切成小份量的饅頭。全麥的纖維加上堅果，讓血糖不爆衝！這是阿桂為了低醣飲食特製的小饅頭喔！訣竅提示＊全麥麵團不太好揉，水也要加比較多（相較於中筋麵粉揉成的麵團而言）。要有耐心慢慢揉喔！＊冷凍的饅頭，可以直接放進電鍋蒸，也可以用濕紙巾包起來放進微波爐加熱。都跟剛出爐的一樣好吃！食後感想全麥麵團不好揉，麵皮也不好擀。不過咬下去滿口麥香，再加上綜合堅果的脆，枸杞的甜，一切辛苦都值得啦！最重要的是吃得安心嘛！歡迎來阿桂的灶咖坐坐部落格 http://blog.yam.com/mommoo/article/64298274粉絲頁 https://www.facebook.com/AKuisKitchen
-
豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭 影音 美善品料理 豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭 影音 美善品料理
把做豆漿剩下的豆渣混入饅頭,完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味！用老麵（中種）作法,饅頭會更細緻！全程用美善品揉麵,若用雙手也沒問題喔！宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示老麵種攪拌均勻發酵40-50分即可.使用時取所需份量.剩餘的可冷凍保存.下次用時提前拿出來退冰即可....我都先做好分70公克為ㄧ包,直接放冷凍,需要時拿出來退冰變軟！混入麵團！詳細步驟請參考影片https://www.youtube.com/watch?v=U-7-xy-Ykvo部落格http://pig61106.blogspot.tw/2013_11_01_archive.html食後感想鬆軟帶Q彈！完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味！
-
黑糖小饅頭，中式早餐在家輕鬆做！（麵包機版本） 黑糖小饅頭，中式早餐在家輕鬆做！（麵包機版本）
比起包子，其實本人更喜歡饅頭！我喜歡饅頭一口咬下，鬆軟中其實帶點嚼勁。饅頭在嘴中咀嚼的過程中，會慢慢地慢慢地釋放出澱粉的甜與小麥的香。然而，包子雖是皮薄餡多滋味好，但包子皮與內陷接觸的那一面總會帶點半濕潤的口感，無法讓我一嚼在嚼就已經全部劃開在嘴中了！當然，我還是喜歡吃包子的。只是若要做一取捨，我可能還是會選擇『饅頭』的！這次食譜是參考自：我是joy,我在enjoy 及 Carol 自在生活部落格版本：http://candynulive.com/archives/1464
Inspire -
小饅頭 小饅頭
今天給寶貝吃，小時候大家一定超愛的小饅頭。好懷念當時跟兄弟姊妹，一起搶著吃的日子，哈哈！！六個月以後就可以吃囉！訣竅提示太白粉過篩要慢慢加，一次不要加太多，拌勻如果太濕在加，直到成團光滑面就可以了，不用全部加完。如果太乾可以加點牛奶或水，也是少量少量加。小球狀麵團排在烤盤上要分開，不要靠太近不然膨脹時會黏在一起。烤至表面上色就可以了，要隨時注意，不然一下子就焦掉囉！！因為是給寶寶吃所以不會很甜，喜歡甜一點，砂糖可以加35g-40g哦。參考原作者:https://www.facebook.com/media/set/?set=oa.478792992187262&type=1食後感想味道很棒不輸旺X小饅頭，放涼後口感酥酥脆脆的。小寶寶在吃要注意唷！不然容易噎到。
-
![[親子食譜]奶酥小饅頭 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/115e0f71e7cce78bc73814f8e066e1d4/240x320cq80/photo.jpg)
[親子食譜]奶酥小饅頭 [親子食譜]奶酥小饅頭
小饅頭可是大眾小朋友最喜愛的零食之一，自製的小饅頭帶著濃濃的奶香，酥酥脆脆的呢~這道甜點非常推薦親子一起動手做麵糰的部分只要在手上沾一點片栗粉作手粉，就完全不會沾手了，也不會有讓媽咪們頭痛怕弄得到處都是的疑慮：）還能避免過多的食品添加，小朋友也會很有成就感唷～訣竅提示片栗粉（馬鈴薯粉）日系超市、烘焙材料行可買到
更多推薦食譜
留言