酥脆的甜塔皮是法式甜塔的基礎，掌握酥脆的塔皮做法後，延伸做出各種法式甜塔將不再是夢想！YT傳送門：https://youtu.be/Wf5zB6xNNT4

上次做了甜酥麵糰，這次帶大家認識另一種甜塔皮：法式塔皮。這次用攪拌機製作，搭配三種塔模，也讓大家看看塔石使用與否的差別。

這做法跟配方是參酌穀研所的課程教學與自身經驗甜酥麵糰 Pâte sucrée 是眾多甜塔皮的其中一種烤出來的特性偏硬、脆，因此也可以拿來做成餅乾使用分切的時候容易脆裂開，因此我主要是用在8cm以下一人吃的塔也由於水分含量較低保存期限相較於油酥麵糰Pate Sablee來得長點連結看影片教學https://youtu.be/cAiNTkewL5g

#金廚獎

很多人覺得做塔皮很難，步驟繁複，買現成的塔皮雖然方便，但自己做的味道更好。這個塔皮食譜簡單易做，影片做的是鹹搭皮，用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖，做成甜搭皮。塔皮酥脆可口，只要學做這一款，以後做什麼巧克力塔、鮮果塔、檸檬塔便可用這個塔皮囉！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

情人節快到了，季節限定草莓塔最適合情人節的甜點之一。塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜，多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味塔皮、卡士達醬都可以預先1~3天做起來冷藏冰箱訣竅提示原食譜http://goo.gl/DziH54

以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394700872訣竅提示1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955 

我忘記過篩了，所以看起來很多檸檬皮~賣像沒很好，因為塔皮和孩子很隨意壓入，但內餡真的很好吃有到味。

Vitantonio 鬆餅機-Tart 塔皮❤!喜歡吃塔類點心，因為喜歡塔皮的香濃酥脆口感。不論是甜塔。或是鹹塔都誘人呀～這是我喜歡的塔皮口感,能搭配塔士達醬或檸檬餡等,將會是可口的點心!美味的法式迷人下午茶時光~

百香果特殊濃郁的酸酸甜甜滋味，讓這甜塔好適合作為飯後聊天喝茶的好甜點，平衡飯後油膩感～Yammy^^歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

為了消耗T55法國粉，做了一大堆塔皮🤣🤣

這是一款很實用的塔(派)皮，烘烤完成後，存放於密封盒裡可以保存一個星期以上仍然酥脆可口，一次多做一點，想吃的時候，隨手擠上果醬或製作個簡易內餡，就能很快速的完成一道點心。訣竅提示製作全程請保持麵糰為冰冷狀態較好操作，建議此份量可分成２份麵糰，分２次自冰箱取出麵糰出來製作塔皮。當麵糰太過軟化時，烤出的塔皮口感會較硬。塔皮在表面塗上一層薄蛋液，可延緩填料後塔皮受潮軟化。若無杏仁粉，也可以用起司粉取代，又是不同的風味，或者直接用低筋麵粉取代。