班蘭戚風蛋糕
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料理步驟
- 1
預熱焗爐至175度
- 2
班蘭葉剪碎, 加50克暖水, 放入攪拌機攪成班蘭汁後隔渣
- 3
蛋黃加1/3分量的糖分座熱水用打蛋器攪至杰身
- 4
將班蘭汁和油加入(2), 備用
- 5
蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打發至企身
- 6
將1/3蛋白霜放入(3), 略拌勻, 加入1/2低筋粉, 拌勻, 加入1/3蛋白霜, 拌勻, 再加入餘下的1/2低筋粉, 拌勻, 最後加入1/3蛋白霜, 拌勻.
- 7
將麵糊放入雪芳模內, 輕敲幾下, 放入焗爐內焗約30分鐘
- 8
出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮
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