法式洋梨塔
Flora @cook_6828074
梨子能生津潤肺、止咳化痰、清熱降火；
自古有「百果之宗」的美名。
香甜飽滿多汁的西洋梨和法式香濃杏仁餡形成絕妙美味樂章^^
梨子、杏仁不僅是秋天養肺好食材、更有一定的美容功效，
成功率高又不需冷藏的塔皮，在家也能輕鬆端出咖啡廳風格的甜點^O^
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- 1
奶油室溫放軟加糖、鹽，攪拌滑順。
- 2
低粉過篩拌勻
- 3
加入鮮奶拌勻 ※鮮奶不要一次加，用手拌勻，視情況調整用量。
- 4
將麵團整成扁圓形，檯面撒些麵粉、橄成圓形， 這麵團不用冷藏可直接製作烘烤，慢慢橄開的同時， 表面和橄麵棍都要撒些手粉。
- 5
把烤模拿出來量一下大小
- 6
用刮刀協助慢慢從周邊刮起
- 7
放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模，並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形)， 烤箱預熱175度烤12分鐘取出降溫備用。
- 8
製作杏仁餡~~奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻
- 9
篩入杏仁粉拌勻
- 10
放進烤後的塔皮(這個餡我覺得稍微少了點，下次各都再加10克)
- 11
梨子削皮切成四分(加點檸檬汁可防變色並增添風味也能解膩)放在杏仁餡上 175度烤30~35分鐘
- 12
除了塔皮用了砂糖顏色很殘念外 整體品質非常滿意 講究點西洋梨可用糖、檸檬汁、香草籽和烘培酒先煮過 但放在杏仁餡前都必須將水分用廚房紙巾吸乾喔
- 13
Fb馬上有粉絲做出來，是不是做得比我還棒^o^就說很簡單吧:)
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