海外遊子們最喜歡的夜市小吃、礙於工作忙碌、這道滷味醬汁是零失敗且易上色、短短的時間就可以魯出令人垂涎欲滴的顏色、魯好直接吃或再炸過（撒胡椒鹽）都可以！是我招待賓客們最喜歡的菜色之一。

好吃的『東山鴨頭』口味的滷味是社團好朋友分享的做法步驟很簡單...只是時間要稍微久一些些香濃郁的感覺..好吃,配上幾瓶台灣啤酒實在是絕配無比,滷汁還可以重覆再滷製,久而久之就成為『老滷汁』訣竅提示食材還可以放入雞腳/雞翅/雞珍...等等使用別牌醬油也OK喔~(^0^)食後感想好吃的『東山鴨頭』口味的滷味是社團好朋友分享的,做法步驟很簡單...只是時間要稍微久一些些香濃郁的感覺..好吃配上幾瓶台灣啤酒實在是絕配無比,滷汁還可以重覆再滷製,久而久之就成為『老滷汁』真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

因為非常喜歡吃東山鴨頭滷味當宵夜零嘴，但結婚持家後就捨不得花大錢買來吃，因為外面賣的實在太貴了！而且認真學了這料理，才知道很簡單哦！現在學會此道料理，三不五時就可以自己做來解解饞

連假出遊回程特地繞路要去買東山鴨頭，居然沒開，只好自己動手做解解纔～#紅白料理食譜參考：https://www.facebook.com/photo?fbid=3947704091942391&set=gm.4379480738733800

分解圖版的滷豆干，連不會下廚的人都可以輕鬆上手~~過年到了，親朋好友來，輕輕鬆鬆利用同樣的滷汁滷不同的食材，就可以變換出很多的滷味來招待喔~訣竅提示不需看圖的步驟：1.豆干先川燙一下，起鍋切四塊備用2.先把八角洗過，乾炒到有香氣~3.把醬油、沙拉油、砂糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾4.接下來轉小火煮25-40分鐘左右(要翻動不要沾鍋，中途可以蓋鍋蓋要顧好)，最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了，喜歡硬的口感就要滾比較久5.喜歡冰的口感，可以冰在冰箱，但如果還有要滷別的，要注意會變硬的食材，如甜不辣，米血，最好還是吃多少滷多少有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 食後感想貼心小提醒：1.建議第一次做的人，少量試就好，第二次可以照自己的感覺修正比例2.在做的同時，最好試吃一下，不要造成最後變硬無法補救3.所有食材最好都先川燙，不過還是可以依照個人喜好就可以了4.(滾過後轉小火煮25-40分鐘)這只是一個針對"豆干"的指標時間，因為滾久豆干才會硬，但每個人喜歡的硬度不一樣，開的火候也不一樣，所以可以邊做邊試吃看看比較保險5.每個食材要滷的時間不同，如果同時下鍋，可以不同時起鍋，也可以先滷不容易出油出水的，再慢慢加進別的食材，都可以自己調整6.醬汁一定是越滾越鹹的，因為它並沒有加水，所以怕吃鹹的人可以調整醬油的鹹度而不是去是改變它的比例7.滷完後若只剩油的話可以炒菜，若醬汁有剩，可以減少食材再滷其它東西，真的太稠的話，也可以少量加水使用補救：常常有人問如果太甜或太鹹怎麼補救，因為每個人所用的食材都不一樣，會造成的出水出油也都不一樣，就像有人的醬油偏甜，就要少一點糖，有人滷肉會出油，在油量可能就要少一點，這可能都要靠自己的經驗來修改的，最後要說，醬油真的很重要，不要選死鹹的醬油，我通常用一般醬油再混薄鹽醬油來用，若有人最後失敗的話，可以用水稀釋一下失敗的食材，再把原剩下的滷汁稍為調整一下，再過煮一下下可以改善~~沒有什麼比例是完美比例，只要家人喜歡的就是完美比例~~有點囉嗦，但希望大家仔細看完，成功後才會有好心情

是台灣人～就少不了滷肉。簡單滷肉又滷菜，給自己與家人隨時補充能量的好料理。能作正餐也可以當做點心宵夜，做法非常簡單，只要準備喜歡的食材，低脂低卡神奇小吃就完成了！#當季食材

天天外時三餐讓我有點厭煩不知下一餐要吃什麼? 我家小朋友下課後回來總愛吃便利商店的滷蛋，可是上次做的中藥材滷得不合我家小朋友口味，剛好最近收到淬釀真心食堂醬油，正愁不知要用在哪裡時給我一個靈感。    所以我決定要來滷一鍋滷味給小朋友嘗鮮看看，中藥材使用之前為家人搭配的採購的中藥行配製的。訣竅提示詳細圖文可至http://ivy31025.pixnet.net/blog/post/45698800

鴨胗是鴨胃肉質緊密耐嚼，鐵質豐富對女生挺好的，自己滷簡單也衛生吃起來也過癮，用滷汁做沾醬不會鹹口感濕潤，好吃！#夏天食譜

#雞肉料理台式滷味小菜是晚上配啤酒的好佳餚，用滷汁半小時左右熬煮時間，煮的過程中鹹香四溢令人食指大動，可以熱熱食用, 加入花椒粒微麻微辣，刺激您的味蕾，或是凍起來再吃也別有一番風味。 剩下的滷汁還可以作為加熱滷味使用來煮豆干及海帶, 吸滿滷汁後的飽滿多汁，口感獨特，輕咬瞬間爆汁，務必要嘗試喔!

很多人喜歡在消夜、點心的時候來上一盤滷味，其實在家裡做一點都不難，而且你更能掌握所有食材的來源，所以你千萬不能錯過今天這道食譜。-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

昨兒個看到有人在賣非基因改造的豆腐豆干，又想到妹妹醬前幾天剛好提到她想吃滷豆腐，因不愛豆干滷後整個裏外都硬硬的口感，因此想說改用板豆腐滷，猜想其滷完應該是外皮稍硬內部是有些軟的，而百頁應該不管怎麼滷都不會硬吧!! 沒想到滷完還真的是完全符合咱家想像，而且不管是冷的吃還是熱的吃都很好吃喔~訣竅提示1. 此食譜的是參考”娟兒滷味"後，再依自已喜好調整食材及調味用量。2. 食譜中的豆腐可以更換成任何自已喜好的食材，但要自行注意不同的食材在醬滷的完成時間上就會各有不同，這要自已掌握，因為滷的時間越久食材可能會越硬。3. 越容易出水的食材建議再不易出水食材滷完後再滷，一方面不會影響其他食材入味狀況，二方面還可以幫助食材滷完起鍋後，鍋子更容易清洗。

天氣寒冷，來一道暖暖的滷味鍋，食材可以多樣，想吃什麼就滷下去。在夜市常看到有滷味攤，而滷味攤的食材多到讓人數不清。今天我用了好吃的醬汁來滷；鹹甜的醬汁，蔬菜、丸子吸收滷汁，美味融合在一起，極度的美味享受。自己做的菠菜手作麵，Q彈有勁，下去滷，一口順溜，溫和的味道在嘴裡，感覺好滿足。這正是一家團聚的好味道、好料理。食後感想天氣寒冷，來一道暖暖的滷味鍋，食材可以多樣，想吃什麼就滷下去。 這正是一家團聚的好味道、好料理。