義式香草鱈魚排
蜜塔木拉 @cook_6817717
真鱈（まだら）在日本主要捕獲的漁港集中於北海道和東北地區，尤其是宮城縣和青森縣，如石卷、女川、和八戶，是經濟價值很高的魚類，屬冷水性海魚，肉質鮮軟滑嫩，脂肪較少，十分美味。
今日使用切邊的魚肉，香煎之後撒上義式香草粉，搭配一些蔬菜，就成為一道有滿滿義式風味的魚肉料理了。
義式香草鱈魚排
真鱈（まだら）在日本主要捕獲的漁港集中於北海道和東北地區，尤其是宮城縣和青森縣，如石卷、女川、和八戶，是經濟價值很高的魚類，屬冷水性海魚，肉質鮮軟滑嫩，脂肪較少，十分美味。
今日使用切邊的魚肉，香煎之後撒上義式香草粉，搭配一些蔬菜，就成為一道有滿滿義式風味的魚肉料理了。
料理步驟
- 1
魚肉加入醃料，放置15分。出水後，用餐巾擦乾。一定要擦乾喔。 放入盆中，加入蛋白，用手拌勻，然後加入麵粉，拌一拌，再放5分鐘。
- 2
放置期間，平底煎鍋中放入橄欖油，多放一點，因為鱈魚肉很嫩，所以用多一點油去煎。 油熱後，放入魚肉，剛開始不要去翻弄，看到肉有點變白了，看一下魚肉底部有沒有上色，有上一層漂亮的焦色，就可以翻面，一手輕壓一邊魚肉，一手拿鍋鏟，比較好翻。
- 3
等兩面都上色後，直接在魚肉上撒上調味料，盛盤，放些蔬菜，就完成了。
Cooksnap
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日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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