1

1.酵母溫水融勻 2.盆中倒入中粉.鹽.酵母.砂糖.老麵.沙拉油攪拌均勻,再慢慢分次加入鮮奶200cc使勁搓.揉成糰至三光.蓋上保鮮膜鬆弛3分鐘 3.鬆弛時間準備~預先切角蒸好芋頭.室溫無鹽奶油.砂糖攪拌壓成角(泥)均勻
2

1.鬆弛後麵團用拳頭施力將空氣壓出 2.把麵糰擀成長條狀再摺三桿開2次 3藉用橡皮刮刀將芋頭泥鋪上.尾端空出用菜刀切成0.5公分長條型 4.麵糰捲起在將空出0.5公分處覆蓋在捲起麵糰上做造型呈圓柱體 5切成10-12等份放防沾紙上.發酵1小時
3

1.將醒好饅頭放電鍋鐵網上.外鍋放1杯水 2.開關跳起悶3-5分鐘.筷子插入微開蓋子.5分鐘後再取出饅頭

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摩卡麻吉 @cook_6828994

發布於 2014年05月11日 06:50

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http://www.dodocook.com/recipe/77644做法與本網址鮮奶饅頭同，百變饅頭控又來了^^訣竅提示芋頭切小方塊型或刨絲都可以，在電鍋蒸時加微量砂糖，外鍋加1/3米杯水，電鍋跳起後芋頭放涼再加入麵糰。

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這次我做了3次的鮮奶小饅頭試了又試，淡淡的鮮奶味，香香甜甜的。是很基本的口味，但是就是吃不膩。參考了周老師的牛奶饅頭食譜訣竅提示1. 蒸籠蓋要包布，插一根筷子留縫隙。2. 蒸好不要立刻開鍋，熄火等1分鐘，移開到鐵架上再等1~2分，才比較不會皺皮。3.空氣一定要多桿出來，不然做出來會坑坑巴巴><不過味道是一樣的。食後感想我很喜歡這個牛奶饅頭，甜甜的淡淡的牛奶香，好吃。也不會很難，至少我3次都很有成功。不過重點還是在桿麵的部分，手揉或機器揉麵糰其實沒甚麼差別，手工桿的就是比較沒有壓麵機出來的漂亮。不過味道是一模一樣的就是了> <

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食材• 中筋麵粉 500g• 水or鮮奶250g (泡奶粉水也可)• 酵母 5g• 糖 20g• 油 20g (食用油)• 鹽2g做法1. 所有材料倒入盆中.攪拌成團2. 再揉成三光麵糰…蓋上保鮮膜..靜置5-10分3. 桿成長方形再折3折..再桿平重複幾次..看個人口感4. 再捲成長條型..切小段5. 每小塊.桿成長方形..切3條狀編辮子收口處捏緊再捲成球狀收口朝下即可.6. 放置蒸籠再醒20分.7. 電鍋蒸籠外鍋放一杯水=15分.蒸好不要馬上開蓋等5分鐘再開即可.

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