又麻又辣之麻婆豆腐~~超下飯低呦!!\(@￣︶￣@)/訣竅提示作法步驟1. 豆腐切成塊狀約一公分2. 燒鍋後放入沙拉油炒花椒做成花椒油(可產生麻辣感喔)3.花椒油爆香蒜末、薑末4.豬肉末炒熟 放入辣豆瓣醬拌炒 , 再加入素蠔油與水少許5. 煮開後放入豆腐 ,煮滾即可改開小火悶煮約3分鐘 , 將太白粉勾芡成醬汁 , 灑上蔥末 , 花椒粉和麻油即可上桌囉 !!

肉香和豆腐軟嫩的口感~有點微辣拌著飯就很好吃有這一道～都吃好幾碗－－－－－－－－－－－－－－－－－－--------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示１．簡單作法故沒有再另外提煉花椒油（僅利用辣豆瓣的香味），如果喜歡花椒味，可另外用在最後淋上２．豆腐讓他有點時間煨煮更入味３．每種牌的辣豆瓣醬為道不同，要先嘗看看會不會太鹹!!斟酌使用４．不加太白粉～這樣比較健康食後感想麻婆豆腐味道足夠～很濃郁又香又辣～好滋味是一道配飯的好料理喔

有別於中式麻婆豆腐，這道日式麻婆豆腐使用味噌醬，不帶辣味與花椒麻香，而是略帶甜味的香鹹油滑，另有不同滋味～

這道四川麻婆豆腐以小辣為主，帶點麻香，麻是來自花椒，辣來自辣椒，再加入豆腐、牛肉碎等材料烹煮而成。一個簡單的麻婆豆腐，就可以吃到麻、辣、燙、滑、鮮等多個層次味道，用來配飯或拌麵也很一流。訣竅提示1. 正宗的麻婆豆腐是用老豆腐，我比較喜歡用嫩豆腐來做，看個人口味。2. 豆腐切好後最好加點鹽汆燙一下，可以去掉石膏味，也能夠使其定形，以免煮時變碎。3. 豆腐表面光滑不易入味，所以做這個菜時最好是勾芡，湯汁就會變得黏稠，豆腐就會裹上更多的滋味。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

本身愛吃辣，麻婆豆腐一直是最愛的料理其中之一訣竅提示1.爆先薑不可以大火會有苦味2.買不到麻辣醬可以用花椒爆先代替食後感想麻辣的口感加上清爽的鴻喜菇正好可以平衡口中的辣味，可以多配上幾碗飯了呢

夏天到了，曬死人的高溫總讓人食慾不振，除了冰淇淋以外，應該就是來點“辣的“才會讓人食慾大開吧麻婆豆腐，全家老小皆適宜，晚餐，就來這一道吧！訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/1.貝蒂沒有花椒粒，所以省略用麻油炒花椒粒的步驟，若有花椒粒者，可以炒一下麻油再沖入花椒粉，豆腐就會更香更好吃喔。食後感想這一道麻婆豆腐，沒有貝蒂想像中那麼辣，但是花椒帶來舌頭的微麻感，的確讓人舒暢阿！從此以後，貝蒂在也不需要買坊間的“麻婆醬“啦!!還是自己做的最好吃^^

麻婆豆腐為四川的經典名菜，花椒的麻和辣豆瓣醬的辣是這道料理不可或缺的靈魂材料。這道大人小孩都喜歡的下飯料理，也可以是便當菜哦！#Cookpad廚藝賞2019

颱風過後的青菜真的是貴的買不下手，那就選擇較便宜的食材，做道簡單又下飯的麻婆豆腐吧~訣竅提示1. 熱鍋後直接先炒豬絞肉,再利用豬絞肉的油爆香蒜末及薑末,就不需另外倒油,達到減油效果~2. 爆香的時候就加入辣椒醬,會更入味!食後感想我個人喜歡較自然的味道，這道料理儘用醬油及辣豆瓣調味就很夠了，喜歡濃稠感的朋友則可以另外芶芡

絞肉炒香加上微微辣，經過花椒提升香氣有夠下飯～訣竅提示１。絞肉本身有油脂，所以我沒有再放油，如果怕口感太澀也可以稍微加1匙油２。辣度隨個人喜好添加，但是要注意辣豆瓣的鹹度，也可以將辣椒切碎下去炒３。如果喜歡勾芡汁，起鍋之前加一點太白粉水就好４。成盤後點一些香油增加香氣也很棒

麻婆豆腐可以先用花椒粒炒香後撈起顆粒留下油，就是花椒油（之前就是忘記撈起花椒粒😅）兒子說一直咬到顆粒，全聯也有賣麻婆豆腐醬調理包，用過一次，總覺得味道怪怪的🤔所以就用現有材料煮，因為沒有花椒粒，所以就沒用！好像還有賣花椒油～下次可以試試

川菜館的人氣菜色《麻婆豆腐》，用辣豆瓣炒香的肉末，配上嫩嫩的豆腐，又香又辣，再加上花椒粉的獨特香氣，實在是太下飯了。歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.花椒粉可直接用花椒粒磨碎，會比較香，或是超市也可買到瓶裝的花椒粉2.喜歡豆腐嫩一點的，就晚點放，喜歡老一點的，就早一點放，或者去買傳統的板豆腐，吃起來也不錯喔。

喜愛吃辣的人對於麻婆豆腐應該都不陌生，又麻又辣，非常下飯！花椒的麻、辣椒的辣、豆瓣的鹹香綜合在一起，豐富的滋味堪稱白飯殺手運用簡單好取得的食材與調味，在家也能輕鬆快速地做出美味川菜--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--＊食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/