麵包麵團 步驟: 1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團, (牛奶可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入), 2.這時候就要開始用手工甩打麵團,大概甩打150次左右再加入奶油, 繼續搓揉甩打麵團約250次左右且可以撐起薄膜後, 就可以將麵團滾圓,收口朝下捏緊,並抹上少許橄欖油於盆中, 第一次用手工甩麵團,剛開始好像都沒有抓到甩麵團的手勢,大概試了100次左右才抓到手勢和感覺,所以,整個甩打麵團大概有甩打了350-400次左右吧! 3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大, 可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水, 這樣就可以讓麵包發的更好喔! 4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g), 5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片, 6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團), 7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋(要切深一些),

8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面再噴上一些水, 再放入烤箱內發酵60分鐘左右,發酵60分鐘後,麵包又變得更大了些~

9.發酵好的前10分鐘,可先將烤盤從烤箱中取出,先將烤箱打開預熱至375度f(預熱), 10.且在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液, 11.再放進已經預熱至375度f的烤箱中,烘烤25分鐘至表面呈現金黃色即可啦~