#全球烹飪#殼裡的驚喜營養的毛豆與腰果，搭配Q彈鮮美的蝦仁，還有咕溜的嫩滑蛋，就是經典的好吃家常菜。

貝蒂是一個很愛吃海鮮的人，所以很理所當然的，在我家，貝蒂常常想要煮出海鮮類的食物來；在英國的貝蒂家，冷凍庫裡永遠有1包以上的冷凍蝦仁，隨時隨地，都可以讓海鮮上菜！！訣竅提示＊＊所謂的中油溫，除非你有溫度計，不然的話貝蒂都是用“木頭筷子“下去測量，中油溫時，筷子邊會有10顆以內的小氣泡，腰果放下去時，不會有任何油爆聲。＊＊歡迎來貝蒂吧妹的臉書專頁留言、討論、或是點個讚吧！www.facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊這是貝蒂的部落格，收藏了更多我的英國故事http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/食後感想這是一道很家常的菜，一般煮婦們大概都是直接下去炒一炒就ok了吧（這是我家Dr.CHEN覺得這道菜很簡單所以嗤之以鼻的說法，哈哈）但是當他吃到貝蒂辛辛苦苦用炸鍋料理的腰果炒蝦仁，他就改口說：蝦仁夠味、腰果提味、蔬菜清脆阿！哈哈哈～所以一直用炒方式烹調的煮婦（夫）們，來試試吧！

紅，黃椒，小黃瓜配上蝦仁和腰果簡單調味，簡單好吃配色又漂亮喔訣竅提示蝦仁用鹽巴醃一下，吃起來口感較脆腰果不要炒太久

腰果的香甜，加上鮮甜肥美的蝦仁，一向是餐廳聚餐的必點菜色，再加快炒一下，很快就可以上桌啦~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

蝦仁與碗豆莢拌炒完成後，再撒上腰果，有蛋白質、有菜、堅果，營養脆口，是一道簡單清爽的家常菜。

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效、高蛋白、低卡里、而鎂的含量多、利于預防高血壓、及心肌梗塞。腰果不用油炸減少油膩。是一道色、香、味具全的名菜哦！

清爽的小黃瓜搭配稍微醃過的蝦仁，很簡單就滿足了口感。

朋友送的腰果要我把他變成美食~【腰果】有不飽和脂肪酸豐富的礦物質，也是少數富含銅的食物來源，攝取足量的銅有助於增加膠原蛋白。【蝦】營養豐富含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質鬆軟易消化。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素，小黃瓜是美白好朋友愛美的都知道用蝦頭膏煸油提升整到菜香氣，簡單好看又好吃 #好料日記

 宮保這道料理應該是喜歡吃辣者會點的菜之一吧！ 宮保雞丁是最常見的料理，但其實做成宮保皮蛋、宮保高麗菜、宮保中卷、宮保魚柳.....，甚至是今天分享的宮保蝦仁都非常好吃。 宮保這道料理已經流傳很久....，每個地區的作法都不太一樣，就像四川和重慶做出來的口味就不太相同，有的地區會放花生，有的不會，就看你喜歡吃哪一種囉！ 訣竅提示 ★蝦仁一定要用廚房紙巾擦乾後再醃漬，這樣才容易醃入味，吃起來也才會比較爽脆。★太白粉要先用開水調開後，再放入綜合調味料裡拌勻，這樣才不會容易結塊。★乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。★選購花椒時，要注意「顆粒大、外皮紫紅、有光澤」，才是品質好的花椒。★烹調花椒時，一定要注意烹調時間不宜過長，且用小火烹調，以防花椒出現焦苦味。★花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。 

宮保蝦仁以前我會用炸的,感覺酥酥脆脆的口感比較香,今天改用清炒的方式,蝦仁雖然不是酥脆,卻多了滑嫩和清爽,非常不錯哦^^

蝦子鮮甜味十足，再把醬汁淋在白飯上~~~ 不一會兒功夫就碗底朝天啦！！訣竅提示★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。★蝦仁一定要徹底擦乾水份（包含開背處），吸乾水份可讓蝦肉爽口彈牙，也能幫助入味。★抓碼醃漬後的蝦仁要放入冰箱冷藏，此步驟可讓蝦肉緊實乾爽，煮好的蝦就會有彈性。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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