我很喜歡吃芝士蛋糕，特別是藍莓芝士蛋糕，可惜家中那位不喜歡吃甜的，所以為了令他願意試試，我就弄綠茶芝士蛋糕吧~ 每個人都有自家喜歡的味道及偏方，家常菜我就在行，蛋糕這些…我還是參考別人的好~這次找到一個令自己很滿意的芝士蛋糕食譜，出自好心情廚房的，我自己加重少許綠茶及加少少檸檬汁，更加清新。吃過的人都感覺很幸福，因為入口後，綠茶味慢慢滲出來，微微的香味，是一個會收藏的食譜呢~訣竅提示小分享:1.通常第一次參考別人的食譜做法時，我不會去改動別人的食譜，一定會跟足，因為你沒有試過別人的食譜做法,就亂去改動，又怎麼知道自己改動後的味道會比原食譜好呢。2. 這個食譜很不錯，原食譜是用普通綠茶粉，而我就用了宇治綠茶粉，綠茶味道很出色。3. 因為是夏天吃用，感覺可以再加重1-2克綠茶粉，1茶匙檸檬汁及檸檬皮蓉，味道會更清新及開胃。這個就留待下一次試嚕~4.蛋糕面可以用忌廉唧花及鋪上水果。參考食譜出處:好心情廚房

訣竅提示以前我做的日式芝士蛋糕, 每次表面都會裂, 但自從加了冰粒才坐水焗之後, 就焗得好靚, 不再裂面

只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了!https://facebook.com/mamalisrecipes訣竅提示** 關掉焗爐後需打開焗爐門幾吋讓蛋糕在焗爐內待10分鐘才取出脫模放涼架，這樣可以逐漸降温才不會令蛋糕表面嚴重收縮。** 日式芝士蛋糕需以慢火蒸焗，所以如蛋糕表面在頭半小時已經很深色，或膨脹太高，表示焗爐温度已過高了。因此需自行調整焗爐温度。 

芝士蛋糕一向比較油膩，吃不了兩口已經飽了，所以我會用戚風蛋糕(cliffon）的做法，令他吃起來比較清新．一口氣吃下數件也不漏．家人也非常喜歡呢！這個是參考了May姐的食譜，再加入我自己的手法及減了甜度．訣竅提示火不要太猛，否則表面會裂開．打蛋白的時候要用中速，否則蛋糕會有大孔，不夠細密．食後感想用戚風的做法，油贓感大減，一口氣吃下個也可以！

那一年，話說我做了一個士多啤梨芝士蛋糕回學校，朋友說你的芝士蛋糕很好吃，我告訴她我從伊蕂家買的，我只是面層鋪了士多啤梨mousse ，她笑掉了牙，她昨天温馨提示了我這件事，而又巧合地我昨天做了這個芝士蛋糕。哈哈! 有些事就是那麼有情意結。訣竅提示蛋糕放入烤盤中及注入冰水這個是重點，可以令芝士蛋糕焗得更穏定。

Cheese Cake 食譜有很多，日式的，要焗的，免焗的。單單是找個New York Cheese Cake 也能找到幾十個不同的版本，真的很難決擇要用那一個。最後被選的"佳麗"是聲稱文華Cheese Cake 食譜，我看有不少成功的例子便也跟着做。至於是文華與否的則不太在乎，要吃文華的話，去買便可以，我最希望的只是大少不要再說芝士味不夠濃就好了。結果嘛，他終於覺得我的芝士蛋糕夠濃了！而最開心的是要求甚高的朋友一再添食，用行動來證實了這個食譜是合格的（拍手）。

之前家中買了cream cheese想做一個芝士蛋糕，但又不喜歡用消化餅作餅底，喜歡比較濕潤不要那麼結實的，所以選了這個食譜試做一個！這個來自西班牙的巴斯克焦香芝士蛋糕，它的材料跟紐約芝士蛋糕很相似，但口感卻沒有那麼紮實，而是軟潤綿密的，入口還帶有濃厚的焦糖芝士味，而且在剛焗好時還可製成流心效果。而它的做法簡單，即使烘焙新手也能挑戰，可謂零失敗的蛋糕食譜。 #好料日記

這個芝士蛋糕(6吋) 同伊藤家嗰款是一樣味道~ 如果覺得單調, 完成後可在蛋糕面塗一層 果醬。 別有一番風味

凍冰冰嘅芝士蛋糕就食得多啦～今次我哋來整一個暖笠笠嘅鬆軟芝士蛋糕！材料同做法都好簡單，最啱就係做下午茶～如果鍾意甜啲可以加蜜糖食，或者唔想太甜加啲cream都好正架！請Like 無火免焗食譜交流中心Facebook Page：https://www.facebook.com/xbakexfire/

這個日本芝士蛋糕質感非常柔滑細緻。from ~~ Christines Recipes訣竅提示這個日本芝士蛋糕質感非常柔滑細緻。因為用了低筋粉（即 cake flour）和粟粉（corn flour），筋性極低的麵粉。蛋糕能鬆起是因為拌入蛋白霜，使蛋糕的內部組織構成極細的空氣孔。因此，要成功做出靚靚的芝士蛋糕，打蛋白霜和拌蛋白霜（fold-in）是非常重要的功夫。很多人焗這芝士蛋糕常遇上的問題，就是蛋糕放涼後下陷。蛋糕下陷是因為蛋糕在焗爐裏面受熱膨脹過高，拿出焗爐後遇冷降溫，形成蛋糕嚴重收缩。解決的方法，是要用比較低的焗爐溫度，這食譜建議用 150C (302F)，用稍長的時間去焗熟蛋糕。有點像『炆燉』蛋糕的做法。用一盤熱水置於焗盤下，保持蛋糕濕潤，降低蛋糕裂開的機會。由於每個焗爐的溫度不同，要自行因應調節。如果你的蛋糕在頭 30分鐘已經很快上色，或是表面膨脹太高，表示焗爐溫度太高了。就要調低一些，或用鋁箔紙鬆起地蓋著，並以防鋁箔紙黏去蛋糕表面，影響賣相。當蛋糕焗熟後，自己又滿意蛋糕表面的顏色時，不要立即從焗爐取出蛋糕，以免蛋糕突然降溫而導致嚴重收縮。因此，關掉焗爐後，就打開焗爐門幾吋，待 10分鐘，讓蛋糕可以逐步降溫。熄焗爐後，不要讓蛋糕留在焗盤中太長時間，否則焗盤底會出倒汗水。蛋糕表面有些皺紋是正常的，如果不是下陷就沒有甚麽大問題。可改用一個 8吋的圓形焗盤，自行調較烤焗時間。如果用活動底的蛋糕模的話，就要用雙重的鋁箔紙包好蛋糕模的底部，以免水滲入蛋糕底部，令蛋糕太濕。食後感想蛋糕質感非常柔滑細緻 , 棉棉的 。。。不会有太重芝士。。

#省錢料理 #曲奇香蕉芝士蛋糕香蕉蛋糕簡單易做，加些家中吃剩的曲奇，做出省錢味美的下午茶點心🍪

細膩的口感，搭配著微鹹的切達芝士，微微帶出濃郁的芝士香，讓你回味無窮！訣竅提示裝蛋白的容器一定要洗淨擦乾，不要有水和油，否則會影響打發。蛋糕需要用水浴法來烤，否則表面容易開裂，我用的是活底的模所以包了錫紙再加一個碟防止底部進水。“水浴法”是為了保證蛋糕不開裂,以完美的姿態出爐而採用的一種方法，通常用來烤乳酪蛋糕。也叫：隔水加熱烘烤。就是烘烤蛋糕時，把裝了雞蛋麵糊的模具放在在放水的烤盤上烘烤。如果用固定底模，需在底部墊圓形錫紙一張,如用脫底的模具需底和邊全包上錫紙，防止進水。食後感想想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！！！ http://qr.net/wszE