娘惹糕(自製椰奶)~蝶豆藍花
用新鮮椰肉做的椰奶，非常、非常得濃、醇、香！今天用新鮮的蝶豆藍花和新鮮的椰子，來做這道甜點，娘惹糕。
色澤一樣是那麼得靚，濃度和口感比我先前曾做的娘惹糕要來得更佳。Q軟度最佳，還有一點點非常微小的椰肉粗粒感，非常的棒！太喜歡這樣的感覺！很..........原味。
食後感想
用新鮮椰肉做的椰奶，非常、非常得濃、醇、香！
Q軟度最佳，還有一點點非常微小的椰肉粗粒感，非常的棒！太喜歡這樣的感覺！很..........原味。
娘惹糕(自製椰奶)~蝶豆藍花
用新鮮椰肉做的椰奶，非常、非常得濃、醇、香！今天用新鮮的蝶豆藍花和新鮮的椰子，來做這道甜點，娘惹糕。
色澤一樣是那麼得靚，濃度和口感比我先前曾做的娘惹糕要來得更佳。Q軟度最佳，還有一點點非常微小的椰肉粗粒感，非常的棒！太喜歡這樣的感覺！很..........原味。
食後感想
用新鮮椰肉做的椰奶，非常、非常得濃、醇、香！
Q軟度最佳，還有一點點非常微小的椰肉粗粒感，非常的棒！太喜歡這樣的感覺！很..........原味。
料理步驟
- 1
椰子的上中心是軟的，很好搓一小洞，湯汁先倒入碗裡。
- 2
用刀背敲椰子的橫向殼子，椰殼會橫向裂開。我敲3次就裂開了。
- 3
椰肉用鐵湯匙挖出，我的椰子過熟，所以椰肉很硬，連薄皮也一起挖下來，要再用小刀把薄皮與肉分開。
- 4
椰肉+椰汁用蔬果機打成椰奶！
- 5
煮新鮮的蝶豆藍花水，直到花色變白，熄火。蝶豆藍花水放涼，花渣取出不要。記得花渣要稍微擠一下，別浪費了藍色汁。
- 6
蝶豆藍花椰奶麵糊的材料加在一起拌勻，分成3等份。原味椰奶麵糊的材料加在一起拌勻，分成3等份。電鍋放蒸架，外鍋水加入4.5杯水，上蓋，按下開關；電鍋變熱且出現冒出小小蒸汽狀況，把原味椰奶麵糊的一等份倒入容器裡(事先在容器裡抹上一層薄油，這樣比較好脫模)。整個容器入電鍋蒸架上，蒸7分鐘。
- 7
等第一層定型，再加入第二層蝶豆藍花椰奶麵糊的一等份，蒸5分鐘。等第二層定型，再加入第三層原味椰奶麵糊的一等份，蒸5分鐘。依此類推至第五層。最後一層，也就是第六層加入蝶豆藍花椰奶麵糊的一等份，要蒸10分鐘，時間到電鍋跳起續燜10分鐘。每次麵糊要倒入之前，請先輕輕再攪拌一下，以防粉類沉澱。
- 8
注意事項：每次都要定型才可以再加入下一層，蒸的時間長短會依容器的大小，及麵糊的深淺而自行斟酌。最後整個若想知道是否全熟了，用筷子插入，再抽出來看。呈現透明狀而不是生麵糊的狀態，就表示全熟了。完全涼了再脫模。
- 9
如果有時候動作慢，蒸氣流失的快，外鍋水不夠。中途請自行再加一些水。
- 10
放涼刀子抹油切塊，每切一刀都要重新抹油。
相似食譜
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南洋椰汁香蘭糕（甜菜根、蝶豆花、香蘭葉、紅蘿蔔） 南洋椰汁香蘭糕（甜菜根、蝶豆花、香蘭葉、紅蘿蔔）
從小就超愛的南洋風情點心，吃過各種口感的香蘭糕，還是比較喜歡彈牙一點的，在粉類搭配上自己有微調，然後順便開發其他不同種口味的香蘭糕。#香蘭糕 #斑斕糕 #娘惹糕 #香蘭 #香蘭葉 #斑斕 #斑斕葉 #南洋 #糕點 #點心 #甜點 #樹薯粉 #糯米粉 #太白粉 #椰子 #椰奶 #椰漿 #彩色 #紅蘿蔔 #蝶豆花 #甜菜根 #pandancake #pandan #pandanleaf #southeastasia #southeastasian #cake #dessert #sweet #coconut #coconutmilk #colorful #carrot #butterflypea #beetroot
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【視頻】純素娘惹藍花飯 Nasi Kerabu 【視頻】純素娘惹藍花飯 Nasi Kerabu
Blue Butterfly Pea Rice Salad道地南洋風! 辛香調味酸辣甜一吃上癮！喜愛辛香酸辣口味的同好，不要錯過！藍花飯和椰漿飯一樣，既可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。這道富有吉蘭丹特色的藍花飯的配菜（食材）有多達20種.....娘惹藍花飯有華人菜與馬來香料結合！也是娘惹古早味料理！Kerabu在馬來文的意思像沙拉將所有新鮮香料混合後一起吃也叫香料！散發著特別的香味，風味絕佳！Nasi Kerabu也稱為“藍花飯”，是香草飯的一種！这道娘惹藍花飯是純天然色素是用米飯加入蝶豆花Butterfly Pea的汁液一起煮會變為藍色，並加入幾種香料一起烹製而成。這次我選擇用有機椰子油來取代椰漿，口味別有一番風味。椰子油吃起來少了一種膩味，而且香氣更濃鬱。腸胃不適不能吃椰漿的同好可以試試用椰油取代！好吃的藍花飯除了要把它的”油飯”煮得口感和味道好之外，可配素黃梨峇拉煎辣椒醬一起吃，更具風味！也是這道料理的靈魂！有酸辣甜夠味的道地南洋風！傳統上，在家準備它的人會使用自己花園裡可用的任何香草。隨意嘗試不同的組合來創建自己的版本。我吃藍花飯一定少不了水芹菜minari長得有點像香菜，吃起來有淡淡的香味，吃藍花飯配水芹菜還有薑黃葉，增加香氣，享受蔬菜獨特的新鮮草本風味。。。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=B87NYFdgDTo&t=142s
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