巴西山度士咖啡肉丸:

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小小廚很喜歡喝咖啡,不斷在想如何把咖啡入饌,這就是我第一道咖啡菜式。巴西山度士咖啡 (中深烘焙) 風味甘香而略帶果酸,而雞肉的肉味較輕,令咖啡甘香能充分融入。本身咖啡的果酸能提升味道層次,有如加入鮮檸檬汁一樣。

食後感想

用巴西山度士咖啡入饌,咖啡甘香略帶果酸,與雞肉鮮味混和一起,有提鮮作用。

巴西山度士咖啡肉丸:

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小小廚很喜歡喝咖啡,不斷在想如何把咖啡入饌,這就是我第一道咖啡菜式。巴西山度士咖啡 (中深烘焙) 風味甘香而略帶果酸,而雞肉的肉味較輕,令咖啡甘香能充分融入。本身咖啡的果酸能提升味道層次,有如加入鮮檸檬汁一樣。

食後感想

用巴西山度士咖啡入饌,咖啡甘香略帶果酸,與雞肉鮮味混和一起,有提鮮作用。

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預備食材

600 分鐘
  1. 食材
  2. 雞肉 150g
  3. 小甘荀 100g
  4. 美國焗薯 1個
  5. 洋蔥 半個
  6. 雞蛋 1隻
  7. 調味料
  8. 海鹽 適量
  9. 黑胡椒 適量
  10. 巴西山度士咖啡 15g
  11. 車打芝士 50g
  12. 醬汁
  13. 原味紅咖哩 3湯匙
  14. Mozzarella Cheese 50g
  15. Parmesan Cheese 50g
  16. 白酒 1湯匙
  17. 鮮奶 1盒

料理步驟

600 分鐘
  1. 1

    將雞肉、小甘荀、洋蔥放入攪拌機攪碎。

  2. 2

    放入海鹽、黑胡椒、巴西山度士咖啡粉及車打芝士碎在(1)攪拌均勻,然後再放入雞蛋撈勻,最後把材料猜成肉丸。

  3. 3

    預熱焗爐200度10分鐘,再用250度烤焗30分鐘。

  4. 4

    醬汁:原味紅咖哩醬(不辣)、Mozzarella Cheese、Parmesan Cheese、白酒、鮮奶加入鍋裡煮至濃郁厚身。用一湯匙醬汁淋在肉丸上,再另上醬汁,這是我個人的做法。

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小小廚很愛喝咖啡,深感咖啡也可以跟葡萄酒一樣,配搭不同食材,所以朝思夜想,不斷嘗試不同產區的咖啡跟不同的食材配搭,不論是食物配飲或是咖啡入饌,希望為大家帶來創新的咖啡飲食文化。
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