台式醬燒鴨

這道醬燒鴨，很適合當下酒菜，使用鴨肉比較有口感，如果喜歡比較軟嫩可以改用雞腿肉，利用市售高湯進行燒煮，味道更好更入味，可以試看看喔～Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！ ^_^

台灣鯛，就是俗稱的吳郭魚，貌不驚人，卻有鮮甜軟嫰的肉質，是孩子們自從吃過一次後就再也回不去的美味魚種，兒子一次可以嗑掉一整條。但，他們是直到五六歲時，因夫家親戚一次美麗的饋贈，才有機會嚐到，原因來自我的公公，他絕不允許家裡餐桌上出現吳郭魚。早年農業時期的台灣，據說吳郭魚是以排泄物餵養的，公公小時候家裡飼養有豬隻，為了處理豬的排泄物，大人們就在豬舍的後方挖水池養吳郭魚。成年後的公公因此拒吃吳郭魚，誰敢提說要吃，會被罵到狗血淋頭，所以我嫁進夫家頭幾年，完全碰不得。幾年後，夫家有親戚去釣魚，因為釣太多，分送給親朋好友，夫家難以婉拒之下，也收受到好幾條，正是吳郭魚！接下來連著幾天，天天餐桌上就是一大尾魚，孩子們因此有幸吃到這麼美味的魚。之後只要提到吃魚，吳郭魚永遠是他們的第一選擇，而其中最受歡迎的烹調方式就是「醬燒」。#好料日記

很下飯的一道料理喔！加入空心菜或豆乾也很適合呢😆#Cookpad廚藝賞2019#台式料理#洋蔥#雞胸肉#蛋#豆腐

這道菜的鴨肉替換成雞肉也可以喔！由於在家要用刀子把全鴨（雞）去骨若刀法不夠好，很容易切到手，所以建議買一支食物專用的鋒利剪刀，只要延著鴨（雞）骨頭把肉剪開，就可以把整塊鴨肉取下，一起來看看如何使用純釀醬油、純釀醬料做這道菜。訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖： http://www.gotwshop.com/News/List/3

燉滷料理時，最影響味道的就是醬油了！我使用二次釀造的《龜甲萬御釀醬油》是以更多原料花更長的時間釀成，當然適合做這道鹹香下飯的豆豉醬燒排囉！燉煮時充滿醬油甘甜的香氣，排骨醬色足，味道甘甜鹹香，不會死鹹，就是傳統好味道！   訣竅提示我是用乾豆豉，所以要用出熱油去把香氣味道帶出。溼的就可以等辛香料一起下。 排骨要兩面翻動，確定都沒血水才是熟哦！我個人喜歡悶煮更久的口感！食後感想燉煮過程中，這醬油的醍醐味，一直喚起小時侯家的回憶！龜甲萬御釀醬油燉煮醬色不需要特別炒糖就很美，色澤夠深夠亮！100%釀造果然自然甘甜欸！醬香醇厚！吃起來也不會太鹹！忍不住多吃一碗飯！

安德莉亞的零失敗料理*當麻油遇上雞肉, 不只有麻油雞湯, 加點醬油下去燉煮, 充滿麻油香味~超級下飯的麻油醬燒雞一定能讓家人多扒好幾口飯喔~^^安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~

#食尚便當 ，通常用濃厚的醬料來爆炒如豆瓣醬.黃豆醬.干貝醬等....可增加風味，劍筍買回後最好用熱水燙過一次除味筍，筍類的菜非常吃油若油量放的不足 ，吃起來就有點不夠滋潤的磨口感 ，若用的是肉絲或瘦絞肉 ， 得多放一匙油才夠哦。選劍筍時可選個子小的  纖維細吃起來才幼嫩爽口。來作為便當料理也不錯。

~在台灣一般料理鯖魚(고등어,青花魚)以烤、煎、日式照燒跟中式紅燒居多下次不妨試試韓式的醬燒方式고등어김치찜直翻是泡菜燉鯖魚網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的風味，但也沒醋酸味功能與風味都類似日本的味醂，沒有味香或味醂可用米酒加點糖代替

只用了一種現成醬汁就可以完成的醬燒香魚，是有次在一家日本料理店讓我非常驚豔的料理，我想它的作法是照燒，但懶得自己調照燒醬，我只用了壽喜燒醬，沒想到做出來效果很好，色澤也很漂亮，甜甜鹹鹹的非常好吃！訣竅提示魚皮不要煎破，油要夠熱才放下去，而且不要太快翻動它。我用的不是不沾鍋，因為怕魚皮破，一面煎熟後我先放調味料，煮一下再去翻它，大家可以視鍋子情況自行調整順序。

不用醃.直接煎好再利用醬料一起用小火悶煮.很快就完成好吃入味的醬燒雞腿排.非常下飯的一道料理

說真的在來日本前，沒吃過南瓜，在日本人的家庭料理中，大家很常煮這道菜，第一次吃就愛上了，不需要太多調味料，就可以吃到南瓜的鮮甜，是很棒的一道家常菜。訣竅提示喜歡吃軟一點的人，滾的時間，可以再久一些。豬肉絲和菇類，也可以自行斟酌，加或是不加，都是一樣好吃喔。

麻油薑絲紅燒魚是娘家阿母常煮的一道魚料理，它的麻油香、醬油香，聞起來都覺得美味，而燒煮後的醬汁淋在飯上，在困苦的童年生活

現在正是吃鴨最好的季節，鴨肉肥美、營養豐富，祛火降噪又潤肺影音食譜：https://youtube.com/shorts/fHeoUPm1UcM

排骨嗆入料理米酒能增加香氣去掉豬肉的腥味。炒出糖色的排骨視覺上油亮，醬油燒入增加美味，鹹。甜。香。的排骨一上桌馬上變白飯殺手毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline/

不排斥洋蔥的朋友可加入洋蔥，增加醬燒梅花肉片口感，燒煮過程不要太久，避免肉片過老囉。 訣竅提示5/21週三秒殺日：特選鴨胸買一送一，2包特價$150！https://www.withheart.com.tw/

有一陣子很愛吃這種魚最愛的是牠肉片上那一圈又一圈的條理紋路煎熟後可以很輕易就撥開層層的肉片感覺吃起來別有一番風味與樂趣鮭魚的作法極具多樣變化乾煎、燒烤、煮湯都是不錯的選擇我家孩子不愛吃乾煎的魚所以我作了類似燒烤的醬燒風味訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30773320

乾煎白帶魚吃膩了,試一下加了醬燒的風味訣竅提示醬燒的口感介於在脆跟軟之間,有點Q彈又有點靱性,起鍋火候的拿捏很重要

#金廚23使用的是生豆包，質地比較偏軟易散，不適合用燉滷方式滷製，改用醬燒方式也是有入味，好吃又快速！😋

杏鮑菇~纖維質高.低脂肪.低膽固醇.低熱量的特點，而且還有許多的營養增強人體的免疫系統。 不過在烹煮時比較不容易入味，小廚把杏鮑菇切圓片劃花刀再利用醬油來燒入味，以九層塔來提香，一整個香氣四溢，希望您也會喜歡!!

杏鮑菇,是我家冰箱都有放的菇類,因為它可以放久一些,和其他的蔬菜比起來的話,利用它可以搭配的料理也很多;這次用杏鮑菇和四季豆一起搭配,在加上豆腐乳和醬油膏拌勻的醬汁來燒煮,食材簡單,料理也簡單,出鍋就是一道很下飯的蔬食料理。

甘甜帶點梅酒的味道，很好下飯的一道簡單料理...像謬思貓不太會料理的人，第一次煮就上手...食後感想成品看起來好像很鹹，但雞腿肉吃起來是剛好，只有雞皮略鹹，想吃清淡點的人，可以減少醬油及味琳的份量。http://museslu.pixnet.net/blog/post/63150898

我朋友在韓國吃到的小菜，他叫我可以學煮看看，沒想到真的簡單又好吃耶，夏天來了，也可以冷食喔~訣竅提示貼心小提醒：1.白芝麻在炒時要用很小的火，不要炒焦了2.砂糖、醬油、水依1:2:6的比例收汁，可以在收汁時試一下味道，看是不是要調整3.沒吃完可以冰在冷藏盒，下次直接取出食用即可，儘量三天內食用完畢有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

豆腐中鑲滿了絞肉，表面煎至金黃 ，再加入醬油紅燒入味，最樸實的料理也可以呈現最多元的風味~每一口都充滿醬香味喔！食後感想每一口都充滿醬香味喔！

用家中現有食材，就可做出媽媽的醬燒魚。薑和蒜爆香後，放入鮮魚，淋入米酒和醬油，起鍋前點些烏醋。噢，小時候，媽媽煮的魚，就是這個味道啊。 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示★淋入米酒和水後蓋鍋蓋，利用水氣蒸煮，酒香沁入魚肉裡，魚肉快熟又軟嫰多汁。★米酒本身已有甜味，不用再加糖。米酒的甜味，可平衡醬油的鹹味。★起鍋前點少許烏醋，可提升香氣。★更多小撇步 http://goo.gl/gx8rV0●歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想●歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

豬肉片包捲著年糕，煎一下，煮一下，快速料理的...醬燒年糕豬肉捲...做法簡單，不但吃巧又能吃飽，而且就是這麼得好吃~訣竅提示這道料理非常得簡單...也好吃...最好是買梅花肉..有油脂..肉片比較不會乾澀醬料添加的部分..隨你所做的豬肉年糕捲的多寡去添加...不一定要照著食譜中的量去加入

這些日子裡，老爺忙翻了，我也不輕鬆。昨天一早就出門，直到晚上才進家門，只能利用空閒時間打理家務，等會又得上市場，因為老爺指定了要吃苦茶油雞，不去買怎麼行呢？ 在肉品店買了一包帶骨的豬肋排，乾煎或紅燒都很合適，這回就來個下飯的口味。肉類的烹煮過程中，可以加入少許的酒去肉的腥味，不同的酒類有不同的風味，紹興酒又比米酒要多了分香氣，可以試試看喔！新手廚娘們可能會擔心，到底煮熟了沒？其實最簡單的方法就是拿廚房用的剪刀，取一塊肉剪開最厚的部位，就可以知道囉！ 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534/美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

簡單小菜，不用多過的步驟，翻拌、燒燜即可上菜～軟嫩口感，甜甜好滋味，也可以搭配點七味粉來食用：Ｄ如果想吃鹹味的，也可以只放醬油、米酒、清水，風味也不錯喔！　‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/Fdp3Y_T0yHs‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

酸甜帶點辣的燒雞醬很適合沾食油炸類的食物泰國進口的燒雞醬在台灣大賣特賣之後咱們台灣幾個大食品廠也投入產銷行列可見咱台灣人多愛這口味訣竅提示♦美味的燒雞醬 不只拿來沾食"炸 物"好吃 沾烤雞翅、烤雞腿一樣好吃的不得了ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura

百頁豆腐比傳統的豆腐較為紮實，而且Q軟，富彈性。其內部組織有很多氣孔，能充分吸收滷汁而入味，在烹煮時也不易破壞形狀，所以很適合用來滷、燒或油炸。這個醬汁燒百頁豆腐做法是將豆腐煎成表面金黃後，加入了醬油、味醂、料理酒和糖調成的醬汁煮至入味。然後可以隨個人喜愛撒上芝麻、七味辣粉、柴魚粉、蔥花等。 豆腐外皮吸付醬料，而且有咬勁，裡面還是軟嫩的口感，Q軟的口感中帶著鹹香的柴魚味和一點點的香辣味。訣竅提示醬汁加入豆腐煮前的半分鐘，可先轉小火，因為煎豆腐的時候，鍋子會燒得很熱，加入醬汁時就不會一下子將醬汁燒焦了。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136